Pâtes « Primavera » au pesto frais et citron vert, légumes verts

17,1K

J’avais fait cette recette un peu comme ça, avec les légumes du marché et elle s’est avérée délicieuse et très appréciée par mes convives ! On a une impression de fraicheur avec le citron vert, les légumes sont cuits comme il faut. Le délicieux pesto maison à la coriandre, cacahuètes, épinard et citron vert vient apporter une touche très originale. N’hésitez pas à y mettre les légumes que vous appréciez le plus !

 

Pâtes« PRIMAVERA » AU PESTO FRAIS ET CITRON VERT, LÉGUMES VERTS Pour 4 à 6 personnes :

• une douzaine d’asperges vertes
• 200g de petits pois frais ou surgelés
• 2 courgettes (j’ai pris des blanches)
• 500g de pâte
• 200g de pesto épinard, citron vert, coriandre et cacahuètes (recette ICI)
• le zeste d’un citron vert
• parmesan
• huile d’olive
• sel, poivre

Instructions : 

Lavez les asperges vertes. Coupez la base au besoin si elles sont molles ou abimées.

Coupez-les en morceaux.

Mettez-les dans une grande poêle avec deux trois cuillerées à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer sur feu fort.

Mettez un couvercle et faites cuire 5-7 minutes en secouant de temps en temps. Salez et poivrez à votre goût.

Lavez les courgettes et coupez les extrémités.

Coupez-les en deux dans la longueur puis en tranches.

Faites-les cuire 6 minutes à la vapeur. Stoppez la cuisson en les passant sous l’eau froide.

Faites cuire les petits pois 6 minutes à l’eau bouillante. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les de nouveau.

Réunissez tous les légumes ensemble.

Quand vous êtes prêts à passer à table, faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur leur paquet. Égouttez-les, ajoutez le pesto.

Mélangez bien.

Versez les légumes.

Ajoutez les zeste d’un citron vert.

Salez et poivrez à votre goût. J’ajoute en plus deux cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Servez sans attendre avec quelques copeaux de parmesan.