Power cookies

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Volto lentamente ao blog depois de uma curta ausência. Enquanto espero para voltar ao fogão, vou dar-vos uma receita do meu livro Végéterrien publicado pela Flammarion!

Tinha descoberto em Vancouver, numa grande loja de orgânicos, bolachas que me inspiraram as que têm à vossa frente. Eu tinha escrito todos os ingredientes e acabei na minha oficina com os mesmos que compõem estes bolos. É claro que fiz várias tentativas de proporções e cheguei à conclusão de que a versão que vos proponho era, em última análise, ainda melhor do que a que eu tinha descoberto. Ao pequeno-almoço ou como petisco, são perfeitos para encher de energia.

Recette pour 9 power cookies :

• 50g de farinha de espelta integral
• 75g de farinha de espelta branca
• 55g de farinha de aveia
• 40g de açúcar castanho
• ½ colher de chá de canela em pó
• 15g de pó de coco
• 50g de xarope de arroz
• 60g de leite de soja
• 85g de óleo de colza (para cozinhar)
• 70g de pedaços de chocolate negro
• 35g de sementes de girassol
• 35g de sementes de abóbora
• 20g de pinhões
• 15g de nozes pecans
• 55g sultanas
• 15g de linhaça

Instructions : 

Verter a farinha integral e as farinhas de espelta branca para uma tigela. Acrescentar a aveia, açúcar mascavado, canela em pó e coco. Misturar brevemente e depois deitar o xarope de arroz, o leite de soja e o óleo de colza. A massa vai ficar pegajosa. Se o fizer num processador de alimentos, com a folha será muito fácil!

Adicionar os pedaços de chocolate negro (ou alternativamente pedaços de chocolate) e o resto dos ingredientes. Misturar bem para distribuir todas as sementes na massa. Fazer bolas de 75g cada. Poderá fazer 9. A massa é pegajosa, por isso pode ser necessário olear as mãos. Isto será muito mais simples!

Aplainar os bolinhos com a palma da mão e espalhá-los sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Cozer em forno pré-aquecido a 160°C e cozinhar os biscoitos durante cerca de 20 minutos. O centro não deve parecer cozinhado. Retirá-los do forno e deixá-los arrefecer até à temperatura ambiente. Descole-os e coloque-os numa caixa hermética. Eles irão manter-se por um período relativamente longo. Desde que não estejam secos, continuam a ser deliciosos.