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Abacate com Gaspacho de Hortelã

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Há dias em que arranco o meu cabelo para tirar fotografias. Deve saber que eu não gosto de fotografias culinárias. Preferia muito mais passear pelos mercados e tirar momentos no local. Para simplificar a minha vida e reduzir o estilo culinário ao seu mínimo estrito, escolhi o fundo branco. Vamos directo ao assunto e não penso em que prato vou usar. Mas por vezes torna-se difícil! Como com este gaspacho de menta e abacate. Acreditem quando digo que é absolutamente delicioso e muito refrescante. Com a sua textura especial e pequenos pedaços de vegetais não completamente purgados, parece uma sopa tabbouleh. Mas depois, para tirar uma fotografia, que angústia! Isto não faz justiça… 
Muitas vezes faço este gaspacho muito original em casa quando o tempo está quente, ele dá uma boa dose de vegetais saudáveis! E, acima de tudo, é muito rápido de preparar.
Se gosta de sopas frias, veja as minhas receitas de gaspacho clássico, salmorejo e sopa fria de abobrinha!
Por esta receita gostaria de agradecer a Peter (que vos apresentei com a sua fabulosa receita de daube) que nos serviu um gazpacho com uma textura semelhante. Acabei de colocar mais pepinos e tomates do que a sua versão. 

Receita de gaspacho de abacate menta:


-3 pequeno 


pepinos

-5 tomates
-1 advogado
-1 pequena chalota
-1 dente de alho
3-5 ramos de menta: apenas as folhas
-1 pequeno grupo de coentros
-2 colheres de sopa de sumo de limão
-3 colheres de sopa de vinagre de xerez 
-sal, pimenta
-2 colheres de sopa de azeite de oliva

Aqui estão quase todos os ingredientes para este gaspacho muito fresco!



Primeiro, remover o talo dos tomates. Lavá-los cuidadosamente e descascar o alho e a chalota. 




Colocar metade da hortelã e coentros, um pequeno pepino não descascado (dos três) com as extremidades retiradas, no misturador. 





Misturar o mais finamente possível. 




Despeje o que acabou de fazer num recipiente. 
Agora irá misturar o resto dos elementos de forma menos fina. Para evitar sobrecarregar o misturador, começar gradualmente, por exemplo, com um pepino, um alho e uma chalota. 





Misturar em pulsos sucessivos para finalmente “cortar” em pedaços muito pequenos e não num puré. Verter para dentro do recipiente. 




Em seguida, misturar o último pepino com um tomate e um pouco de menta e coentros. Fazer o mesmo com os restantes tomates. 





De cada vez, verter o resultado para dentro do recipiente. 




O mesmo se aplica ao advogado. Tem de estar maduro mas não demasiado mole. 




Colocar a carne no liquidificador com o sumo de limão e o vinagre. 




Saltar para dentro do recipiente. 




Misturar bem, adicionar sal e pimenta.




Acrescentar o azeite de oliva. 




Mexer uma última vez e depois deixar descansar no frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de servir. 




Desfrute-o num dia quente e ensolarado! 

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