Accueil Aboborinha grega e fritos de feta, kolokythokeftede

Aboborinha grega e fritos de feta, kolokythokeftede

Difficulté : Fácil
Catégorie : Não categorizadoSal
Cout : Barato
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Como prometido, estou de volta ao blogue com novas receitas depois de várias viagens. Fui à Grécia, que adorei há alguns anos atrás, e queria mesmo fazer novamente estas aboborinhas e bolachas de feta, cheias de sabor, com endro e menta. São deliciosos estaladiços e quentes, com um iogurte grego simples, fresco e ligeiramente salgado. O contraste é fantástico!

Receita para cerca de 20 donuts:

  • 3 courgettes (brancas ou verdes), obtive 550g de carne ralada
  • 180g de queijo feta
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • alguns raminhos de endro
  • algumas folhas de hortelã
  • 180g de farinha (a adaptar)
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • sal, pimenta
  • óleo para fritar

Lavar as aboborinhas e cortar as extremidades. Rale as aboborinhas. Com 3 abobrinhas não muito grandes, obtive 550g de carne ralada.

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Levei o meu liquidificador com a grelha (normalmente para cenouras, mas aqui para courgette), com as lâminas bastante grandes. Verter a carne para dentro de um recipiente.

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Acrescentar um pouco de sal às aboborinhas e depois espremê-las nas mãos para que o sumo saia.

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Há uma boa quantidade dela. Tudo depende das suas courgettes.

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Cortar o queijo feta em pedaços.

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Coloque-o no recipiente com a colher de sopa de azeite, adicione mais sal (mantenha-o razoável!) e pimenta a gosto.

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É claro que não utilizei todas as ervas da foto. Tirei algumas folhas de menta (uma dúzia) e 4-5 ramos de endro.

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Cortar finamente com uma faca e verter para dentro do recipiente.

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Acrescentar a farinha. A quantidade dependerá do sumo devolvido pelas aboborinhas.

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Colocar apenas farinha suficiente para tornar a massa pegajosa.

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Aquecer uma frigideira com óleo de pelo menos 3-4 cm de espessura (girassol, colza para cozinhar) a 180°C. Pegar numa colher de sopa da pasta e com outra colher, deitá-la no óleo quente.

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Pode usar o máximo possível.

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O queijo feta faz o seu pio, mas não sairá muito, nem impedirá a cozedura. Virar os donuts regularmente para que fiquem castanhos dourados.

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Retire-as enquanto se vai numa toalha de papel.

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Servir com iogurte grego com um pouco de azeite, endro ou menta picada, e sal a gosto. Pode também reaquecê-los durante 8-9 minutos num forno quente e depois deixá-los recuperar a sua estaladiça em 10 minutos.

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Beignets grecs de courgette et feta, kolokythokeftede

Beignets de courgette à la feta originaires de Grèce
5 das classificações de 10
Prep Time 20 mins
Cook Time 10 mins
Cuisine Grèce
Servings 20 beignets
Calories 116 kcal

Ingredients
  

Pour la pâte

Pour la friture

Instructions
 

  • Lavez les courgettes et coupez les extrémités. Râpez les courgettes. Avec 3 courgettes pas trop grosses, j'ai obtenu 550g de chair râpée.
  • J'ai pris mon mixeur avec l'ustensile pour râper (en général les carottes, mas ici pour les courgettes), avec les lames assez grosses. Versez la chair dans un récipient.
  • Salez un peu les courgettes puis pressez-les dans vos mains pour que le jus sorte. Il y en a tout de même une bonne quantité. Tout dépend de vos courgettes.
  • Coupez la feta en morceaux. Mettez-la dans le récipient avec la cuillerée à soupe d'huile d'olive, salez davantage (restez raisonnables !) et poivres à votre goût.
  • Hachez finement les herbes au couteau et versez dans le récipient.
  • Ajoutez la farine. La quantité va dépendre du jus rendu par les courgettes.
  • Mettez juste assez de farine pour que cela donne une pâte qui doit rester collante.
  • Mettez une poêle avec au moins 3-4 cm d'épaisseur d'huile (tournesol, colza pour la cuisson) à chauffer à 180°C. Prélevez une cuillerée à soupe de pâte et avec une autre cuillère, versez dans l'huile chaude.
  • La feta fait son coucou, mais ne va pas sortir trop, ni empêcher la cuisson. Retournez régulièrement les beignets pour qu'ils soient bien dorés. Sortez-les au fur et à mesure sur un papier absorbant.
  • Servez avec un yaourt grec dans lequel vous pourrez mettre un peu d'huile d'olive, d'aneth ou de menthe ciselée, et à saler à votre goût. Vous pourrez aussi les réchauffer 8-9 minutes à four chaud puis les laissant reprendre leur croustillant en 10 minutes.

Nutrition

Calories: 116kcalCarbohydrates: 9gProtein: 4gFat: 8gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0.02gCholesterol: 9mgSodium: 119mgPotassium: 106mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 97IUVitamin C: 5mgCalcium: 67mgIron: 1mg
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