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Arlettes

Difficulté : Fácil
Catégorie : Doce
Cout : Acessível
 
 
Mas o que é uma “Arlette”? Bem, é uma espécie de massa fina, estaladiça e caramelizada, feita de massa folhada (neste caso, caseira) e açúcar de confeiteiro e pronto! O resultado é incrivelmente leve e saboroso e é um acompanhamento perfeito para gelados e sorvetes. Extremamente simples de fazer, as “arlettes” são semelhantes às palmilhas, mas muito mais finas e caramelizadas.  Uma das minhas receitas favoritas pela sua simplicidade e resultado.
 
 

Receita para arlettes:

 
Massa folhada caseira (clique no nome para ir directamente para a receita). Também pode utilizar massa folhada de qualidade industrial que não seja enrolada.
-gelado de açúcar
-e nada mais!!! 
 

As instruções

 
A superfície de trabalho é ligeiramente florida, mas não em demasia. Colocar um pedaço de massa folhada num quadrado.
Estender a massa finamente. Se não estiver tudo direito, não importa! 

 

Enrole-o numa salsicha. 

 

Em seguida, cortar a massa em pedaços. Quanto maiores forem as peças, maiores serão as arlettes! 

 

Colocar uma pilha de açúcar de confeiteiro na superfície de trabalho. 

 

Picar os pedaços de massa em açúcar de confeiteiro de ambos os lados. 

 

Em seguida, enrolar finamente em açúcar de confeiteiro. A massa absorverá o açúcar que lhe convém! 

 

Pode ver a diferença de tamanho entre as peças pequenas e o tamanho da arlette! Se quiser arlettes pequenas, tem de cortar a massa folhada de forma mais fina. 

 

Colocar as arlettes sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Podem ser apertadas porque a massa encolherá em vez de se espalhar . 

 

Asse durante 8 a 1 minuto, dependendo da potência do seu forno! Observe a primeira vez e depois aplique a hora certa às outras placas! 

 

DEVE ser guardado numa caixa hermética! Caso contrário, as arlettes perderão a sua textura estaladiça! 
 

 

 
Arlettes

Arlettes

Mais qu’est ce qu’une « Arlette »?? Et bien c’est une sorte de tuile finement croustillante et caramélisée, faite de pâte feuilletée (ici maison) et de sucre glace et c’est tout! Le résultat est incroyablement léger et savoureux et accompagne à merveille les crèmes glacées et sorbets. Extrêmement simple à réaliser, les « arlettes » se rapprochent des palmiers, en beaucoup plus fines et plus caramélisées.  Une de mes recettes favorites pour sa simplicité et son résultat.
5 de um voto
Prep Time 30 mins
Cook Time 10 mins
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Servings 40 pièces

Ingredients
  

Instructions
 

  • Fariner légèrement le plan de travail sans excès. Mettre un pâton de pâte feuilletée en carré.
  • Étaler finement la pâte. Si tout n’est pas droit, cela n’a aucune espèce d’importance! 
  •  Rouler le tout en un boudin. 
  • Puis couper la pâte en morceaux. Plus les morceaux sont grands, plus les arlettes seront grandes! 
  • Mettre un tas de sucre glace sur le plan de travail. 
  • Tamponner les morceaux de pâte dans le sucre glace sur leurs deux faces. 
  • Puis étaler finement au rouleau dans le sucre glace. La pâte va absorber le sucre qui lui convient! 
  • On peut voir la différence de taille entre les petits morceaux et la taille de l’arlette! Si l’on souhaite de petites arlettes, il faut couper plus finement le boudin de pâte feuilletée. 
  • Mettre les arlettes sur une plaque garnie de papier sulfurisée. On peut les serrer car la pâte au lieu de s’étaler, va rétrécir. 
  • Mettre au four 8 minutes ! Il faut surveiller la première fois et appliquer ensuite le bon temps aux autres plaques! 
  • Conserver IMPÉRATIVEMENT dans une boite hermétique! Sinon les arlettes vont perdre leur texture croustillante! 
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