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Não há muito tempo, comi este arroz frito de ananás, camarão e caju num restaurante muito bom em Banguecoque. Há muito tempo que não vos dava a minha receita de arroz cantonês (receita AQUI) e pensei que era altura de uma nova receita com sabores invulgares. O tempo de cozedura é de apenas alguns minutos, e o crocante das castanhas de caju e a doçura do ananás são uma combinação perfeita para estes camarões. Uma receita que é um bilhete único para a Ásia!
Receita para 2 pessoas:
-500g de arroz cozido
-3 cebolinho chinês
-60g de castanhas de caju cru
-200g de ananás fresco, cortado em pedaços
-1 ou 2 dentes de alho
-12 grandes camarões crus
-2 ovos
-2 colheres de chá de açúcar
-3 colheres de chá de nuoc mâm
-2 colheres de chá de molho de soja transparente
-sal, pimenta
-oil
Estes são os ingredientes. Antes de começar, gostaria de salientar que fiz a receita na foto para uma pessoa (apenas eu!!!). Mas eu dou-vos os ingredientes para 2 acima. Portanto, não se preocupem em ver um ovo quando eu disser dois! Use ananás fresco se puder, caso contrário, enlatado serve.
Descascar o camarão, deixando apenas as extremidades da cauda. Cortar também onde se encontra a pequena mangueira para a remover. Isto também “abrirá” o camarão de forma agradável.
Tomar arroz já cozinhado, de preferência no dia anterior. Desta forma, não colará e terá a consistência certa para fritar.
Numa frigideira grande ou wok (não consigo deitar as mãos ao meu wok desde o livro do sal! Tive de o dar…), deitar 6 boas colheres de sopa de óleo neutro (óleo de colza, por exemplo) em lume bastante alto e adicionar as castanhas de caju cruas.
Marromá-los, agitando-os bem para evitar que ardam.
Retirá-los (colocá-los num escorredor) e colocar o camarão no seu lugar.
Dourá-las bem durante 2-3 minutos e depois colocá-las num escorredor com as castanhas de caju.
Retirar óleo suficiente para deixar o equivalente a 3 colheres de sopa e adicionar o alho esmagado. Marrom.
Picar finamente o cebolinho e colocá-lo na panela/wok.
Tenha cuidado para não queimar os seus ingredientes. Baixar o calor, se necessário. Verter o arroz cozido e misturar bem.
Empurrar o arroz para um canto e partir os ovos (sim eu sei que há apenas um na imagem!!!) para o espaço vazio.
Misture-os com uma colher para os cozinhar rapidamente. Quando estão cozidos (mas também não cozidos em excesso) misturá-los com o resto do arroz.
Acrescentar as peças de ananás.
E verter nos molhos e no açúcar.
Finalmente, adicionar os camarões e as castanhas de caju e servir imediatamente.
Dica:
Se o seu arroz parecer demasiado seco, não hesite em adicionar uma ou duas colheres de sopa de água!
Colocar metade do arroz numa tigela (mantendo algum camarão para pôr em cima), pressionando-o bem para baixo, depois invertê-lo num prato. Fazer o mesmo para a segunda parte. Pode servi-lo com um pouco de lima. A ser devorado sem demora!
