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Beijos de Mulata

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No Brasil, principalmente em famílias, mais raramente à venda na rua, é esta receita de “beijos de mulata”, literalmente os beijos da mestiza. “Mulata” refere-se a uma rapariga mestiça e, mais geralmente, a uma bela rapariga em português brasileiro. A cor dourada destes doces após a fritura e o banho de chocolate dão-lhes o seu nome. Uma receita muito simples que muda dos nossos bons e velhos peidos de freira (menos glamoroso no nome devo admitir, mas também gosto dela…). Estes são pequenos bolinhos fritos mergulhados num molho de chocolate grosso e depois enrolados em coco. No Brasil, o coco seco é mais espesso que o nosso, mas isso não muda realmente o sabor! 

Receita de “beijos de mulata”:
-3 amarelo
-75ml (g) cachaça (ou rum branco)
-110g de açúcar
-3/4 colher de chá de fermento em pó
-15g de manteiga
-400 a 450g de farinha

Molho de chocolate:
-60g de chocolate em pó
-60g de açúcar (estamos no Brasil, gostamos de açúcar!)
-15g de leite

Coco ralado seco

Óleo para fritar 

Misturar as gemas e adicionar a cachaça. Por isso antecipo a sua pergunta: sim, o álcool evapora, só resta o sabor! Está presente, certamente, esse é o objectivo, mas está lá para trazer o seu sabor e um crocante porque se evapora!

Acrescentar o açúcar em pó.


Pó de fermento. Coloco uma colher de chá cheia no fundo. Sempre com as minhas colheres americanas. 


Depois, por fim, deitar a farinha. Acrescentar pouco a pouco para sentir quanto a massa precisa. Deve ter a consistência da massa de pão. 


É preciso “sentir” a necessidade de farinha na massa. 


A massa não deve ser demasiado mole ou demasiado dura. 


Acrescentar a manteiga (à temperatura ambiente) e amassar para a incorporar. 


Agora é tempo para uns bons quinze minutos de amassar à mão ou num processador de alimentos! 


Quando a massa estiver bem amassada, deixá-la descansar durante uma hora em película aderente para evitar que seque. Fazer bolas de cerca de 10g. Pode-se pesar os primeiros e depois fazer os seguintes “à vista”. 



Fritar num banho de óleo quente. Certifique-se de que tem óleo suficiente, porque se os bolinhos não estiverem submersos, abrir-se-ão e partir-se-ão. 

Deixe os bolinhos fritos (bem curtidos) arrefecer por alguns momentos, enquanto cozinha o resto dos bolinhos fritos e prepara o molho de chocolate de qualquer maneira… 



Para o molho, misturar o chocolate em pó e o açúcar. 


Acrescentar o leite. Deve ser um molho bastante espesso. 


Mergulhar cada “beijo” no chocolate. 


Drenar bem com um garfo. 


Depois enrolá-los no coco. É importante saber que no Brasil o coco é muito mais espesso do que o que temos aqui. Mas funciona igualmente bem com o nosso!  


Faça o mesmo para todos os beijos…



Depois aproveite-os durante o dia… Uma delícia! Como sempre no Brasil.

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