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Birchermüesli

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O Muësli do médico suíço Maximilian Bircher, composto no início do século XX, era uma receita muito simples e sobretudo muito saudável: maçãs raladas, sumo de limão, papas de aveia e um pouco de amêndoas ou avelãs. Isto é tudo. Ao longo dos anos, a receita evoluiu realmente e encontra-se agora em quase todo o mundo em todos os hotéis para o pequeno-almoço. Esta é a versão moderna que proponho hoje: mais rica, mais cremosa e mais suave, com muita fruta seca e fresca e um toque de mel… Um verdadeiro deleite para preparar a noite anterior para o pequeno-almoço ou brunch, por exemplo! Como habitualmente utilizei o meu método: faço tudo “au pif”, reajusto à medida que vou avançando de acordo com o gosto e textura que quero obter, obviamente anotando tudo cuidadosamente. Portanto, esta é a minha receita que vos estou a dar, a que condensa o que tenho podido apreciar em todo o mundo em diferentes lugares. O que é certo é que a partir de agora o farei regularmente…

Receita de birchermüesli:
-60g de aveia enrolada (usei aveia quaker)
-100g de maçã (meia maçã) 
-5g de sumo de limão (uma boa colher de chá)
-425g de iogurte grego simples 
-60g de mel
-40g de sementes de abóbora
-70g sultanas
-40g de nozes pecan
-40g de amêndoas inteiras 
-85g de leite+ 25 antes de servir
-uma boa pitada de canela

-frutos frescos a acompanhar: mirtilos, framboesas, morangos, etc. 

Cortar a maçã em quartos, simplesmente removendo a parte do meio. Só usei aqui meia maçã, que era cerca de 100g.

Rale os quartos (com a pele), coloque-os numa tigela grande e polvilhe com sumo de limão. 

Acrescentar a farinha de aveia e o iogurte grego simples. Usei aqui iogurte não gordo reduzido. É mais cremoso.


Misturar e adicionar o mel. 


Acrescentar os frutos secos. Pode usar mais ou menos (quanto mais rico ficar) ou mesmo mudá-los: não hesite em usar nozes, avelãs, castanhas do Brasil, sementes de girassol, sementes de linhaça… 



Para as amêndoas: parti-las ao meio à mão. 


Misturar tudo e adicionar o leite (os 85g). 


Acrescentar um pouco de canela. Isto é opcional, mas torna este birchermüesli ainda mais saboroso. 


Misture tudo e deixe-o descansar… da noite para o dia! Ou pelo menos 4 horas. Mas se o preparar rapidamente no dia anterior, será perfeito para o pequeno-almoço…



Na manhã seguinte, o bétchermüesli está cremoso, o líquido foi absorvido pela aveia e pelos frutos secos (especialmente as passas de uva). 



Nesta altura, pouco antes de servir, adiciono os 25g de leite e misturo bem. Isto dá-lhe a textura perfeita (para mim). 


Agora só falta servir, por exemplo, com fruta fresca! Um verdadeiro deleite… 

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