Bolo de maçã de trigo sarraceno e avelã

Há falta de manteiga e acabo de publicar o vídeo do kouign amann (ver o vídeo AQUI)! Isto fez-me rir, porque só ouvi falar desta escassez depois de ter anunciado o vídeo. Mas ainda quero fazer bolos, mesmo sem manteiga, e acabei de receber um novo utensílio da KitchenAid. Estes dois elementos deram-me a ideia de fazer este bolo, naturalmente sem glúten, com farinha de trigo sarraceno e avelãs. Com uma pitada de mel e canela, cheira a Outono. Não se preocupe, mesmo sem o utensílio, pode fazer este bolo de baixo teor de açúcar, que é mil vezes melhor frio.

Receita para um molde quadrado de 22cm:

100g de avelãs
100g de pó de amêndoa
330g de nata gorda completa
4 ovos
75g de óleo de avelã (ou colza)
60g de açúcar de confeiteiro
65g de mel
1 colher de chá de baunilha líquida
65g de farinha de trigo sarraceno
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de sal
5 maçãs

Misturar as avelãs a um pó. Também se pode utilizar pó pré-fabricado.

Verter numa tigela com a amêndoa em pó, natas e ovos.

Adicionar o óleo de avelã (ou de colza), açúcar de confeiteiro, mel e baunilha.

Misturar com um batedor e adicionar a farinha de trigo sarraceno, canela e sal.

A massa está pronta.

Para esta receita, decidi utilizar um novo utensílio da KitchenAid que adoro. Trata-se de um cortador de vegetais ou de fruta que faz tiras. É colocada sobre os robôs da marca.

A maçã é colocada no espigão de metal.

Em 20 segundos, a maçã é entregue numa faixa larga. Acho que é óptimo!

É claro que se pode fazer o bolo cortando as maçãs em fatias finas, ou mesmo com um bandolim. Alinhar a frigideira com papel vegetal. Despeje uma boa concha cheia de massa.