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Bolo de maçã de trigo sarraceno e avelã

Catégorie : Non classifié(e)
Há falta de manteiga e acabo de publicar o vídeo do kouign amann (ver o vídeo AQUI)! Isto fez-me rir, porque só ouvi falar desta escassez depois de ter anunciado o vídeo. Mas ainda quero fazer bolos, mesmo sem manteiga, e acabei de receber um novo utensílio da KitchenAid. Estes dois elementos deram-me a ideia de fazer este bolo, naturalmente sem glúten, com farinha de trigo sarraceno e avelãs. Com uma pitada de mel e canela, cheira a Outono. Não se preocupe, mesmo sem o utensílio, pode fazer este bolo de baixo teor de açúcar, que é mil vezes melhor frio. 

Receita para um molde quadrado de 22cm:
  • 100g de avelãs
  • 100g de pó de amêndoa
  • 330g de nata gorda completa
  • 4 ovos
  • 75g de óleo de avelã (ou colza)
  • 60g de açúcar de confeiteiro
  • 65g de mel
  • 1 colher de chá de baunilha líquida
  • 65g de farinha de trigo sarraceno 
  • 1/4 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 5 maçãs 
Misturar as avelãs a um pó. Também se pode utilizar pó pré-fabricado. 

Verter numa tigela com a amêndoa em pó, natas e ovos.

Adicionar o óleo de avelã (ou de colza), açúcar de confeiteiro, mel e baunilha. 

Misturar com um batedor e adicionar a farinha de trigo sarraceno, canela e sal.

A massa está pronta.

Para esta receita, decidi utilizar um novo utensílio da KitchenAid que adoro. Trata-se de um cortador de vegetais ou de fruta que faz tiras. É colocada sobre os robôs da marca. 

A maçã é colocada no espigão de metal.

Em 20 segundos, a maçã é entregue numa faixa larga. Acho que é óptimo! 

É claro que se pode fazer o bolo cortando as maçãs em fatias finas, ou mesmo com um bandolim. Alinhar a frigideira com papel vegetal. Despeje uma boa concha cheia de massa.

Colher para fora e depois colocar uma maçã inteira em fatias finas, tiras ou cunhas muito finas. Se a maçã for orgânica, deixe a pele ligada! 

Verter outra concha cheia de massa para fazer uma camada fina. Voltar a colocar uma maçã inteira em tiras. 

E assim por diante com as 5 maçãs.

Terminar colocando a pastelaria por cima. 
Cozer durante 1h15 a 160°C. 

Deixá-lo arrefecer completamente à temperatura ambiente e depois arrefecer.

Cortar em pedaços e polvilhar com açúcar de confeiteiro

Servir o bolo refrigerado. Pode até servi-lo com um creme de ovos. 

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