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Acabo de regressar de uma semana maravilhosa na Córsega e embora tenha lá ido quando tinha 3 anos de idade, tinha uma memória muito viva dos cheiros da ilha. Aqui está uma primeira receita, para canistrelli de amêndoa. Comprei muitos deles no local e analisei os pacotes daqueles de que mais gostava. Por isso fiz o que sempre faço, fui à minha oficina para fazer alguns testes. O resultado é perfeito. Crisp sem ser duro. Com baunilha e vinho branco seco! A receita está pronta em 5 minutos (bem, ainda há a cozedura!) e é adequada para veganos.
Receita para 400g de canistrelli de amêndoa
- 200g de farinha
- 3g de fermento em pó
- 1 saco de 10g de açúcar baunilhado
- 85g de açúcar
- 2 boas pitadas de sal
- 70g de óleo de colza neutro
- 55g de vinho branco seco
- Amêndoas de 40g
Coloque a farinha, fermento em pó, açúcar baunilhado, açúcar e sal na tigela do seu processador de alimentos ou numa tigela.
Misturar e depois deitar o óleo.
Misturar com a folha ou com a ponta dos dedos para obter uma espécie de areia.
Verter o vinho branco seco (que pode substituir com água), mexer para formar uma pasta e depois adicionar as amêndoas. Uma última pequena mistura e está feita!
Dividir a massa em duas bolas.
Transformar cada bola numa salsicha comprida, com cerca de 30cm de comprimento.
Cozer durante 30 minutos a 170°C. Deixar arrefecer durante 20 minutos e depois cortar em fatias de cerca de 1cm de largura.
Regressar ao forno, ainda a 170°C, desta vez durante cerca de 20 minutos.
Tudo o que tem de fazer é comê-los ou armazená-los numa caixa hermética!
