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Caril de Frango e Salada de Caju

Catégorie : Non classifié(e)Sal
Depois da “Salada de Frango Sonoma“, ofereço-vos outra receita que aperfeiçoei enquanto comia a do Whole Foods Market em Nova Iorque (ver a viagem culinária AQUI). Desta vez é uma salada de frango com o mesmo molho base, mas com caril amarelo em pó e castanhas de caju, com muita fruta seca: passas, damascos e arandos. Tenha cuidado, porque uma vez mergulhado o garfo, é impossível parar!

Receita de salada de frango para 6 pessoas:

-6 peitos de frango
-180g damascos secos
-180g de castanhas de caju cru
-120g de arandos secos
-3 talos de aipo
-1 colher de chá de curcuma
-3 colheres de chá de caril em pó


Molho de salada:
-1 ovo 
-150ml de óleo de colza
-25g de mel
-1 colher de chá de mostarda
-1 colher de sopa de vinagre de xerez
-1/2 iogurte inteiro natural mexido

Colocar um pouco de azeite numa frigideira grande em lume bastante forte. Adicione os seus peitos de frango.
 



Grelhá-los bem de ambos os lados. Não se esqueça de adicionar sal e
pimenta. Acrescento também um pouco de pó de alho. No final do processo de cozedura,
adicionar um pouco de água para criar vapor para terminar a cozedura do núcleo
dos espaços em branco.





Deixar arrefecer e depois cortar o frango em pedaços.




Cortar também os damascos secos em pedaços.




Colocar o frango num recipiente com os cajus crus e os damascos.




Acrescentar também as amoras secas e as passas de uva.



Cortar os três talos de aipo lavados e limpos em fatias finas.






Para o molho, eu não faço
uma maionese clássica (que costumo fazer com um batedor) mas um
molho na tigela da minha varinha mágica. Colocar os ingredientes em
a tigela excepto o iogurte (ovo, mostarda, óleo, vinagre, mel, sal e pimenta).





Colocar a varinha mágica no fundo e pô-la a funcionar. O molho começará a emulsionar-se.





Este é o resultado!




Adicionar o iogurte meio gordo simples e misturar bem.




Verter sobre os ingredientes.




Adicionar as especiarias: curcuma e pó de curry.



Misture bem e ajuste o tempero ao seu gosto.


Coloque no frigorífico durante uma boa hora antes de desfrutar ao sol com os amigos!

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