Para carne de porco :
- 600g de lombo de porco
- 3 cebolas
- 5 dentes de alho
- 1/2 colher de chá de cominho ou cominho, acabado de moer
- 50ml de óleo
- 2-3 raminhos de tomilho
- sal, pimenta
Para couve :
- 1 frasco de couve-roxa
- 1 cebola vermelha
- 2 colheres de sopa de mel
- sal, pimenta
Para knödels :
- 250g de pão de baguete envelhecido
- 2 ovos
- 100g de farinha
- 200ml de leite
- 1 pequeno molho de salsa
- sal, pimenta, noz-moscada
Cortar a carne de porco em pedaços.
Colocá-lo num prato à prova de forno com as ervas aromáticas, sal e pimenta.
Cobrir bem com as cebolas descascadas e picadas e o alho picado,
Polvilhar com uma boa gota de óleo neutro (como a colza) e misturar bem. Cozer a 190°C e deixar cozinhar durante 1h30 (o tempo para preparar o resto sem stress!).
Para o repolho, é o repolho vermelho utilizado. A couve vermelha fresca também pode ser utilizada. Vai precisar de um pequeno e cortá-lo em tiras. Cozinhá-lo com uma tampa e uma colher de sopa de vinagre de cidra dar-lhe-á quase a mesma coisa!
Descascar e cortar a cebola vermelha e colocá-la com o óleo numa caçarola em lume moderado. Deixar cozinhar durante 5-7 minutos.
Adicionar a cebola vermelha escorrida com sal, pimenta e mel.
Deixar cozinhar em lume brando. Entretanto, preparar os knödels. Cortar o pão em pedaços.
Colocá-los num prato à prova de forno (no forno onde a carne de porco está a cozinhar).
Deixem-no brindar com muita ligeireza. Acrescentar os ovos.
Farinha, leite. Comece com apenas 150ml de leite e adicione mais conforme necessário.
Ervas e especiarias (sal, pimenta, noz-moscada).
Misturar sem esmagar o pão.
Colocar metade numa película aderente resistente ao calor (especial para micro-ondas).
Enrolar numa bobina e pressionar firmemente.
Depois enrolar a embalagem como um grande doce.
Normalmente neste ponto a carne de porco é perfeitamente cozinhada, muito tenra e caramelizada em locais.
Pode adicionar alguns dos sucos de porco à couve.
Retirar o filme.
Depois, com uma boa faca, cortar grandes fatias.
Servir repolho e knödels em cada prato.
