Início Sal Cenoura, batata-doce, gengibre e sopa de leite de coco

Cenoura, batata-doce, gengibre e sopa de leite de coco

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Barato
Uma sopa é sempre bem-vinda quando chega a estação mais fria. Ofereço-vos uma versão de uma combinação clássica e bastante intemporal: cenouras, batata doce, leite de coco e gengibre. Pronto em apenas 20 minutos, é perfeito para um jantar reconfortante. Tragam os vossos tachos e panelas! 

Receita para uma sopa para 4 a 6 pessoas:
  • 350g de cenouras
  • 350g de batata-doce
  • 1 cebola
  • 2-3cm de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 800ml de água
  • 25cl de leite de coco 
  • sal
Para esta receita, não precisa de pesar os seus ingredientes. Coloco aqui valores que são apropriados, mas o senhor é livre de os modificar se necessário. Basicamente, são necessárias tantas cenouras como batatas doces.

Descascar as cenouras e batata(s) doce(s) (dependendo do seu tamanho).

Corte-os em pedaços e coloque-os numa frigideira.

Acrescentar o gengibre recém ralado.

Descascar e cortar a cebola.

Verter na água, azeite e sal a gosto.

Cozinhar durante 15-20 minutos no ponto de ebulição.

Misturar a sopa (uso uma varinha mágica para isto) e depois deitar o leite de coco. 

Se a sopa for demasiado espessa para o seu gosto, adicione um pouco mais de água até atingir a consistência desejada. Ajuste também o sal ao seu paladar. 

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