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Uma sopa é sempre bem-vinda quando chega a estação mais fria. Ofereço-vos uma versão de uma combinação clássica e bastante intemporal: cenouras, batata doce, leite de coco e gengibre. Pronto em apenas 20 minutos, é perfeito para um jantar reconfortante. Tragam os vossos tachos e panelas!
Receita para uma sopa para 4 a 6 pessoas:
- 350g de cenouras
- 350g de batata-doce
- 1 cebola
- 2-3cm de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 800ml de água
- 25cl de leite de coco
- sal
Para esta receita, não precisa de pesar os seus ingredientes. Coloco aqui valores que são apropriados, mas o senhor é livre de os modificar se necessário. Basicamente, são necessárias tantas cenouras como batatas doces.
Descascar as cenouras e batata(s) doce(s) (dependendo do seu tamanho).
Corte-os em pedaços e coloque-os numa frigideira.
Acrescentar o gengibre recém ralado.
Descascar e cortar a cebola.
Verter na água, azeite e sal a gosto.
Cozinhar durante 15-20 minutos no ponto de ebulição.
Misturar a sopa (uso uma varinha mágica para isto) e depois deitar o leite de coco.
Se a sopa for demasiado espessa para o seu gosto, adicione um pouco mais de água até atingir a consistência desejada. Ajuste também o sal ao seu paladar.
