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No outro dia, um amigo meu deu-me uma amostra destes pães curtos e eu adorei-o imediatamente. Ela gentilmente concordou em partilhar comigo a sua receita, à qual acabei de acrescentar amêndoas fendidas. O resultado é perfeito e ainda sonho em morder estes pães curtos crocantes. Não são demasiado doces e deixam muito espaço para o sabor reconfortante do chocolate. Com os seus grandes pedaços, cacau em pó não adoçado e uma pitada de sal, estou certo de que ficarão viciados!
Receita de biscoitos de amêndoa de chocolate (para 24 biscoitos):
-85g de manteiga semi-salgada
-75g de manteiga mole
-55g de açúcar mascavado de vergeoise
-95g de açúcar
-175g de farinha
-50g de cacau em pó não adoçado
-1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
-150g de chocolate
-60g de amêndoas fendidas
Misturar as manteigas e os açúcares até ficarem cremosos.
Numa tigela separada, misturar a farinha, o cacau não adoçado e o bicarbonato de sódio.
Penetrar o cacau em pó.
Verter este pó sobre o creme previamente obtido.
Misturar novamente (com a folha da sua batedeira, se tiver uma) até ter uma massa que se aglomere. Não insista mais!
Pode adicionar pedaços de chocolate ou pedaços de chocolate. Isto foi o que fiz com uma barra de chocolate não muito forte (55%).
Verter os pedaços e as amêndoas em flocos para dentro da tigela.
Misture novamente até ter uma pasta, mas não insista nisso.
Enrolar a massa numa salsicha de 5cm de diâmetro.
Envolvê-lo em película aderente. Arrefecê-lo durante pelo menos 1 hora e 30 minutos.
Corte em fatias (1cm). A parte mais difícil é cortar bem sem partir a massa. Se a fatia doer e os pedaços quebrarem o pão curto, voltar a juntá-lo. Quando se coze, o problema será resolvido!
Colocar 12 biscoitos de pão curto em cada tabuleiro forrado com papel vegetal.
Cozer no forno durante 14 minutos a 180°C.
Faça o mesmo para o segundo lote e deixe-os arrefecer num suporte de arame antes de os guardar numa caixa hermética.
