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Coelho com ameixas secas

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Acessível
Há muito tempo que quero cozinhar coelho no meu blog de culinária. É feito com este coelho com ameixas secas num molho ultra saboroso e cremoso! Traz-me de volta memórias da minha infância. Já não o como há séculos! Mas este prato ainda é delicioso. Com algumas batatas cozidas a vapor, nem sequer se sentirá como se estivesse a exagerar. Bem, quase!

Receita para coelho com ameixas secas para 6 pessoas:

-50g de manteiga
-2 colheres de sopa de azeite de oliva
-1,5 kg de coelho (sela, perna de borrego, etc.)
-300g de toucinho fumado
-1 cebola
-3 dentes de alho
-1 colher de sopa grande de farinha
-350ml de vinho branco seco
-500ml de caldo de vegetais
-350g de ameixas secas sem caroço
-sal, pimenta

Isto é o, bem os coelhos.



Colocar o azeite e metade da manteiga na caçarola em lume forte e colocar os pedaços de coelho. Acrescentar sal e pimenta.





Virar a carne e dourar de todos os lados.



Quando todos os lados tiverem dourado um pouco, retirar a carne da panela. 



Colocar as banhas em cima e grelhá-las também.





Cortar a cebola e os dentes de alho.




Retirar o toucinho e colocar a cebola picada e o alho na gordura. Baixar o calor se necessário para não queimar o fundo da caçarola, pois são os sucos assados que darão um sabor fabuloso ao prato.




Quando começarem a torrar ligeiramente, adicionar a restante manteiga e farinha. 





Mexer com uma colher durante 20 segundos e depois adicionar um pouco de caldo de vegetais. Raspar bem o fundo da caçarola para recolher os sumos de cozinha. 




Depois um pouco de vinho branco.




Mexer com força. O molho vai engrossar muito rapidamente. Quando não tiver mais caroços, pode adicionar mais líquido.




Colocar a carne em cima do molho e todo o sumo que este emitiu, contido no prato.




Acrescentar as despensas (ainda com o sumo) e 250g de ameixas secas. 




Adicionar o restante caldo de vegetais e vinho branco. 




Fechar a panela e cozinhar durante 45 minutos. 




Após este tempo, abrir a panela, adicionar os restantes 100g de ameixas secas e continuar a cozinhar durante 50 minutos a uma hora. 





Normalmente, nesta fase, o molho é suave. Naturalmente, sal e pimenta devem ser adicionados a gosto. Se quiser um molho ainda mais suave (tenha cuidado para não evaporar tudo também!) pode continuar a cozinhar o molho sem a carne e adicioná-lo logo no final. 
Sirva este prato quente com batatas cozidas a vapor ou massa fresca! 

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