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Camarão estaladiço

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal

Aqui está uma receita simples de camarão dourado estaladiço. São perfeitos como com o molho da sua escolha, ou para incorporar noutra receita de que lhe falarei muito em breve aqui no meu blog de culinária!

Recette des Crevettes croustillantes :

  • uma dúzia de camarões grandes, descascados e desfiados
  • 12 espetos de madeira
  • 1 ovo batido
  • uma tigela de farinha
  • uma tigela de leite fermentado
  • uma grande tigela de panko ou migalhas de pão
  • óleo para fritar

Instructions :

Aqui estão os camarões crus. Pegue no tamanho que quiser.

Picar o camarão em forma recta. Pode então cortar a madeira de modo a que o caule não seja demasiado grande.

Para fazer uma boa crosta estaladiça, eis o ovo, a farinha, o leite fermentado (ou leite de ribot) e o panko, o pão ralado japonês.

Mergulhar um camarão no ovo e depois remover o excesso.

Depois na farinha.

Mergulhar no leite fermentado. Não substituir aqui por leite convencional. Colocar o leite fermentado mais espesso em cima do camarão.

E depois para as migalhas de pão.

Aquecer uma pequena panela de óleo a 180°C. É necessário pelo menos 2-3 cm de óleo. Fritar o camarão. Sem um termómetro, se for gasoso imediatamente está bem, se colorir demasiado depressa está demasiado quente, se nada acontecer não está suficientemente quente. Lógico, em suma!

Colocar os camarões numa toalha de papel e dourá-los bem.

Segurar firmemente o camarão e remover o espigão. Se não se agarrar bem, o camarão sairá da sua crosta dourada.

Pode comê-los de imediato ou congelá-los numa caixa hermética. Vamos utilizar estes camarões numa receita futura!

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Crevettes croustillantes

Voici une recette toute bête de crevettes croustillantes et bien dorées. Elles sont parfaites telles quelles avec la sauce de votre choix, ou alors à incorporer dans une autre recette dont je vous parlerai très vite ici sur mon blog de cuisine !
5 d'une vote
Prep Time 25 mins
Cook Time 5 mins
Total Time 30 mins
Type de plat Aperitivo, Entrada
Cuisine Asiático
Servings 4 personnes
Calories 16 kcal

Instructions
 

  • Voici les crevettes crues. Prenez la taille que vous voulez.
  • Piquez les crevettes pour leur donner une forme droite. Vous pourrez ensuite couper le bois pour la pas avoir une tige trop grande.
  • Pour faire une belle croûte croustillante, voici l’œuf, la farine, le lait fermenté (ou lait ribot) et le panko, la chapelure japonaise.
  • Trempez une crevette dans l’œuf puis enlevez l’excédent.
  • Puis dans la farine.
  • Plongez dans le lait fermenté. Ne remplacez pas ici par du lait classique. Mettez bien le lait fermenté, plus épais, qui va recouvrir la crevette.
  • Et hop dans la chapelure.
  • Mettez une petite poêle d’huile à chauffer à 180°C. Il faut au moins 2-3 cm d’huile. Mettez les crevettes à frire. Sans thermomètre, si ça frétille tout de suite c’est bien, si ça colore trop vite c’est que c’est trop chaud, si il ne se passe rien c’est que ce n’est pas assez chaud. Logique en somme !
  • Mettez les crevettes bien dorées sur un papier absorbant.
  • Tenez fermement la crevette puis enlevez le pic. Si vous ne tenez pas bien, la crevette sort de son manteau de croûte dorée.
  • Vous pouvez soit les déguster tout de suite, ou les congeler dans une boite hermétique. Nous utiliserons ces crevettes dans une prochaine recette !

Nutrition

Calories: 16kcalCarbohydrates: 0.1gProtein: 1gFat: 1gSaturated Fat: 0.3gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 0.4gTrans Fat: 0.01gCholesterol: 41mgSodium: 16mgPotassium: 15mgSugar: 0.04gVitamin A: 59IUCalcium: 6mgIron: 0.2mg
Keyword Camarão
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6 commentaires

Touhan Christiane 30 janeiro 2021 - 6 h 13 min

Bonne idée , merci.

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Maria Bahnini 16 fevereiro 2021 - 17 h 28 min

Je les ai faites en utilisant des gambas. Un délice avec un ketchup pimenté maison!

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Nadine 4 março 2021 - 10 h 01 min

Effectivement particulièrement croustillantes. Comme je n’avais pas de panko et ayant suivi les conseils de Cyril Lignac qui préconisait de le remplacer par des flocons de purée de pommes de terre, je confirme que c’est vraiment bluffant ! On les a dégustées hier soir avec la sauce donnée dans la recette des makis inversés et j’en ai gardé une bonne dizaine pour tester cette dernière recette ce soir. Merci Bernard pour ce parfum d’exotisme dans nos assiettes avec vos délicieuses recettes 😉

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