Camarão estaladiço

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Aqui está uma receita simples de camarão dourado estaladiço. São perfeitos como com o molho da sua escolha, ou para incorporar noutra receita de que lhe falarei muito em breve aqui no meu blog de culinária!

Recette des Crevettes croustillantes :

• uma dúzia de camarões grandes, descascados e desfiados
• 12 espetos de madeira
• 1 ovo batido
• uma tigela de farinha
• uma tigela de leite fermentado
• uma grande tigela de panko ou migalhas de pão
• óleo para fritar

Instructions :

Aqui estão os camarões crus. Pegue no tamanho que quiser.

Picar o camarão em forma recta. Pode então cortar a madeira de modo a que o caule não seja demasiado grande.

Para fazer uma boa crosta estaladiça, eis o ovo, a farinha, o leite fermentado (ou leite de ribot) e o panko, o pão ralado japonês.

Mergulhar um camarão no ovo e depois remover o excesso.

Depois na farinha.

Mergulhar no leite fermentado. Não substituir aqui por leite convencional. Colocar o leite fermentado mais espesso em cima do camarão.

E depois para as migalhas de pão.

Aquecer uma pequena panela de óleo a 180°C. É necessário pelo menos 2-3 cm de óleo. Fritar o camarão. Sem um termómetro, se for gasoso imediatamente está bem, se colorir demasiado depressa está demasiado quente, se nada acontecer não está suficientemente quente. Lógico, em suma!

Colocar os camarões numa toalha de papel e dourá-los bem.

Segurar firmemente o camarão e remover o espigão. Se não se agarrar bem, o camarão sairá da sua crosta dourada.

Pode comê-los de imediato ou congelá-los numa caixa hermética. Vamos utilizar estes camarões numa receita futura!