Gougères de Queijo

Aqui está a minha receita de gougères de queijo. Têm uma textura extremamente saborosa   . Crocantes no exterior, revelam um coração a derreter no interior. Podem ser feitos em qualquer tamanho, mas prefiro-os mais pequenos, porque dessa forma estalam ainda mais por causa do queijo por cima. Uma pequena maravilha simples a fazer.

-250ml de água

-250ml de ovos (é necessário um volume para que a pastelaria choux tenha sucesso! são cerca de 5 ovos)

-140g de farinha

-110g de manteiga

-5g de sal

-pepper, noz-moscada

-150g de queijo ralado (Emmental não é tão bom!!) + um pouco para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Colocar a água, manteiga e sal numa frigideira.

Levar à ebulição em lume brando.

 Acrescentar a farinha de uma só vez, sem o calor.

 Mexer bem (mesmo com bastante força!!) e depois colocar de novo em lume brando durante 1 minuto para secar a massa. É preciso continuar a misturar. A massa sairá do fundo da frigideira.

  Verter a massa para dentro de uma tigela.

 

Adicionar os 250 ml de ovos batidos pouco a pouco à massa (mexendo bem de cada vez).

 

Agitar vigorosamente para combinar.

 

Acrescentar o queijo ralado. 

Adicionar pimenta e noz-moscada ralada.

Utilizar um saco de tubagem para fazer pequenas pilhas. Não importa a forma, eles vão inchar.

Polvilhar queijo ralado em cima. 

Colocar no forno e cozer durante 18-20 minutos a 180°C. Desfrute-o quente! Os gougères serão estaladiços no topo e derreterão na boca.