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Keshke

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Barato
Uma receita incrivelmente boa, num contexto bastante especial. Cruzei-me com os Migrant Cooks há dois anos e prometemos fazer algo juntos.  Os cozinheiros migrantes empregam cozinheiros refugiados que preparam pratos do seu país. Adoro a cozinha mundial (penso que sabiam isso!!!) e acho a sua companhia inovadora e profundamente humana. As receitas que oferecem são todas deliciosas e eu tive a oportunidade de provar este fabuloso keshke feito por Faeeq da Síria. Assim, é com ele que proponho este prato à base de iogurte, bulgur, nozes e menta, que será perfeito como entrada ou como aperitivo em casa.
Graças ao Faeeq e aos Cuistots Migrateurs. Estou certo de que partilharemos convosco muitas novas delícias! www.lescuistotsmigrateurs.com




Os Cuistots Migrateurs são um
fornecedor de refeições inovadoras e de apoio à cozinha mundial : eles empregam
cozinheiros refugiados que preparam pratos do seu país.

A sua ambição é mudar a
refugiados, promovendo a sua cultura, aptidões e conhecimentos.
capacidades culinárias ao mesmo tempo que se destaca a cozinha mundial
desconhecido do público em geral.
Em 2 anos, e com uma equipa de 5
cozinheiros refugiados da Síria, Irão, Chechénia, Nepal e Etiópia, eles têm
desenvolveu um catálogo de mais de 150 receitas familiares e
autêntico.  Encontre-os em http://www.lescuistotsmigrateurs.com/

Hoje precisam de um
uma pequena ajuda para desenvolver e contratar mais pessoas
de cozinheiros refugiados. Ajude-os a vencer o concurso da Fábrica Aviva por
votando por eles aqui: https://lafabrique-france.aviva.com/voting/projet/vue/30-936


Para 6 pessoas:

  • 1 cebola branca
  • 150g de bulgur, grande
  • 600g de iogurte grego
  • 60g de nozes
  • 15 menta seca
  • sal, azeite de oliva

Descascar e cortar a cebola branca em pequenos pedaços. 

Colocar o bulgur numa pequena peneira e enxaguar abundantemente com água fria.

Escorra-o e coloque-o num recipiente. 
Acrescentar a cebola branca.

Acrescentar uma colher de sopa de menta seca.

E duas colheres de sopa de nozes picadas (pó grosseiro).

Acrescentar sal a gosto (meia colher de chá de sal). 

Verter metade do iogurte grego (300g dos 600).

Misturar bem.

Deixar de pé durante pelo menos 5 horas num local fresco. Uma noite é o melhor! O bulgur vai inchar lentamente e absorver a humidade do iogurte. 

Aqui está Faeeq que veio partilhar connosco a sua deliciosa receita de keshke. Encontra-se em França desde 2015. Faeeq veio sozinho da Síria, a sua família ficou para trás.
Conheceu Les Cuistots Migrateurs através da associação Syrians & Friends Paris, que os pôs em contacto entre si, e começou a trabalhar como comissário de cozinha em Abril de 2016, na altura em que os Cuistots dirigiam um stand de comida de rua no Le Petit Bain (um restaurante-bar em barcaça no 13º arrondissement). 
E assim tem vindo a trabalhar com os Cuistots Migrateurs há dois anos. Antes disso, não tinha experiência profissional na cozinha, mas adorava cozinhar para si próprio e queria realmente virar-se para esta profissão. E desde então ele só progrediu e adora!

No dia seguinte o bulgur tinha inchado e a coisa toda estava bastante mole.

Adicionar o resto do iogurte grego para tornar o prato cremoso novamente e organizar o prato. 

Verter o keshke para um prato fundo. Regar generosamente com azeite de oliva.

Polvilhar com hortelã seca e depois nozes. 

Fizemos dois pratos a partir deles!

É tão delicioso que consigo comer metade dele sozinho! 
 
Para ser apreciado com um pão achatado. 

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