- 2 lagostas de 1kg a 1,4kg cada
- manteiga semi-salgada
- sal, pimenta
- herbes de provence
- 50g de manteiga com sal
- 50g de vinho do Porto
- 100g de natas frescas
- o sumo das duas lagostas recuperado após o seu corte
- 80ml Armagnac a flambé
Depois desta rápida pseudo-cozinhada, a carne não é cozida, apenas queimada.
Colocar a lagosta nas costas sobre uma tábua de cortar.
A cauda será mais fácil de cortar sem o martelo.
Descascar gentilmente a carne da cauda.
Em seguida, escorregar um pedaço de manteiga salgada entre a casca e a carne.
Fazer isto em todas as lagostas e depois colocar mais manteiga na superfície.
Sim, é gordo mas é terrivelmente bom! Acrescentar sal e pimenta.
Entretanto, coar o sumo recolhido através de uma peneira fina para uma caçarola.
Acrescentar a manteiga.
Vinho do Porto.
E o crème fraiche.
Levar à ebulição em lume brando. Depois pôr de lado.
Retirar os lagostins após os 10 minutos de cozedura.
Aqui vamos nós! Pode voltar a pô-lo no forno durante 2 minutos só para caramelizar ligeiramente o molho na frigideira!
