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Lentes marroquinas

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Barato
A foto não parece grande coisa, mas estas lentilhas são deliciosas e muito perfumadas com cominhos, colorau e coentros frescos. Como sempre quando regresso de Marrocos, trago de volta receitas nas minhas malas. Aqui está uma que está finalmente muito equilibrada, com estas deliciosas lentilhas de baixo teor de gordura. Apenas um toque de azeite de oliva! O resultado é perfeito: especiarias, ervas aromáticas, tudo para dar sabor ao prato. Desde que regressei de Marraquexe, tenho-o feito a toda a hora. Não sou fã de lentilhas, mas posso comer um prato enorme delas. E depois alguns! 

Receita para 6 pessoas:

-500g de lentilhas
-2 cebolas
-2 tomates grandes
-3 dentes de alho
-4 colheres de sopa de azeite de oliva
-1 pequeno ramo de salsa plana
-1 pequeno grupo de coentros
-1 colher de chá de paprica
-2 colheres de chá de cominho moído
-1/2 cubo de açafrão (nas mercearias do Norte de África) ou alguns pistilos de açafrão
-1/2 colher de chá de curcuma
-1 colher de chá de sal
-900ml de água

Estas são as lentes louras.

Coloque uma grande quantidade de água fria e deixe ferver.

Quando a água estiver muito quente mas ainda não estiver a ferver, aproveite a oportunidade para mergulhar os tomates durante 30 segundos para que possam ser descascados. 

Quando a água ferver, drenar as lentilhas. 
Descascar as cebolas e cortar em pedaços muito finos. 

Descascar e esmagar os dentes de alho. 

Aquecer o azeite em lume brando e adicionar a cebola e o alho picados.

Entretanto, descasque os tomates e retire o sumo e as sementes. Em seguida, cortar a carne em pequenos pedaços. 

Adicioná-lo às cebolas e mexer de vez em quando. 

Adicionar as especiarias: açafrão-da-índia, pimentão, açafrão (cubo ou real).

Não se esqueça do cominho! A melhor maneira é moê-lo você mesmo, depois revelará a sua fragrância. Também se pode usar menos. 

Mexer sempre enquanto se cozinha até que a maior parte da água se tenha evaporado. Terá então um puré bastante firme.

Em seguida, adicionar as lentilhas branqueadas. 

Verter na água.

Coloque o molho de salsa plana com metade do molho de coentros. Amarrá-los juntos. 

Cozinhar em lume brando durante 30 minutos: as lentilhas devem estar bem cozinhadas e o líquido quase desapareceu. Remover as ervas e adicionar o restante meio molho de coentros recém picados. 

Misture e desfrute! Sabor, claro, para verificar a salinidade e as especiarias. 

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