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A última vez que estive em Marrocos, há dois meses, o meu bom amigo Touria fez-me provar estes pequenos macaroons cheios de chifres de gazela, comprados numa famosa pastelaria em Rabat, tendo em vista uma futura clonagem… Achei esta receita particularmente original e pode realmente sentir-se o sabor distinto dos deliciosos chifres de gazela. Assim, fui à minha cozinha e procurei uma forma simples de reproduzir esta receita. Com amêndoa, canela, um pouco de flor de laranjeira, pode rapidamente encontrar esse famoso sabor, e simplesmente adicionando manteiga para uma boa fixação, os macaroons são perfeitos! Um grande sucesso com os seus convidados com estes macaroons delicadamente aromatizados!
Para os chifres de gazela marroquina é AQUI!
Os “chifres de gazelas” macaroons:
– uma receita básica para macarrões (receita em imagens AQUI)
-1/4 colher de chá de canela em pó
Guarnições “chifres de gazela”:
-175g de pó de amêndoa
-90g de açúcar
-3 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
-1/4 colher de chá de canela em pó
-180g de manteiga mole
Instruções:
Comece por preparar a massa de macarronada simples como explicado na minha receita básica AQUI. A única diferença é que é necessário adicionar 1/4 colher de chá de canela à mistura amêndoa em pó/ açúcar em pó.
Em seguida, proceder como eu explico.
Molde os seus macaroons com um saco de pastelaria equipado com um bocal de 8mm. Em seguida, polvilhar metade dos lotes de macaroon com canela em pó.
A outra metade sem canela será utilizada para o fundo do macaroon.
Cozer os macaroons e deixá-los arrefecer no tabuleiro ainda quente.
Em seguida, preparar o enchimento de “chifres de gazela”:
Coloque o açúcar, a quarta colher de chá de canela, a amêndoa em pó e a água de flor de laranjeira num recipiente.
Misturar bem para obter uma pasta homogénea e não demasiado húmida.
Finalmente adicionar a manteiga suave e misturar bem.
Encher o recheio num saco de tubagem e encher os macarrões sem canela. Em seguida, colar dois a dois com um botão de canela. Coloque numa caixa hermética no frigorífico durante uma noite antes da degustação!
Está pronto!
Macarons "Cornes de Gazelles"
La dernière fois que je suis allé au Maroc, il y a deux mois, ma bonne amie Touria m’a fait goûter ces petits macarons fourrés à la corne de gazelle, achetés dans une pâtisserie réputée de Rabat, en vue d’un futur clonage… J’ai trouvé cette recette particulièrement originale et l’on sent vraiment ce goût très distinct des délicieuses cornes de gazelles. Je me suis donc rendu dans ma cuisine où j’ai cherché un moyen simple de reproduire cette recette. Avec de l’amande, de la cannelle, un peu de fleur d’oranger on retrouve vite ce fameux goût, et en ajoutant simplement du beurre pour la bonne tenue, les macarons sont parfaits ! Gros succès assuré auprès de vos invités avec ces macarons aux parfums délicats !Pour les cornes de gazelles marocaines c’est par ICI !!
Ingredients
- une recette de base de macarons (recette en images ICI)
- 1/4 c. à café cannelle en poudre
Garniture « cornes de gazelles » :
- 175 g poudre d’amandes
- 90 g sucre
- 3 c. à soupe eau de fleur d’oranger
- 1/4 c. à café cannelle en poudre
- 180 g beurre doux mou
Instructions
- Commencez par préparer la pâte à macarons nature comme expliqué dans ma recette de base ICI. La seule différence est qu’il faut ajouter 1/4 de cuillerée à café de cannelle dans le mélange poudre d’amandes/sucre glace.
- Procédez ensuite comme je vous l’explique.
- Formez vos macarons avec une poche munie d’une douille de 8mm. Saupoudrez ensuite la moitié des fournées de macarons de cannelle en poudre.
- L’autre moitié sans cannelle servira pour le dessous du macaron.
- Cuisez les macarons et laissez-les refroidir sur la plaque encore chaude du four.
- Préparez ensuite la garniture « cornes de gazelles »: Mettez le sucre, le quart de cuillerée à café de cannelle, la poudre d’amandes et l’eau de fleur d’oranger dans un récipient.
- Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et pas trop humide.
- Ajoutez enfin le beurre mou puis mélangez bien.
- Mettez la garniture en poche à douille puis remplissez les macarons sans cannelle. Collez deux à deux ensuite avec un macaron cannelle. Mettez en boite hermétique au frais pour une nuit avant de déguster !
- C’est prêt !!
Nutrition
Calories: 2628kcalCarbohydrates: 128gProtein: 39gFat: 233gSaturated Fat: 99gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 38gTrans Fat: 6gCholesterol: 387mgSodium: 1158mgPotassium: 49mgFiber: 19gSugar: 96gVitamin A: 4501IUVitamin C: 0.04mgCalcium: 422mgIron: 7mg
Experimentou esta receita?Let us know how it was!
