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Há algum tempo que ando de olho neste molde gigante de madeleína da Matfer. Não sabia onde encontrá-lo e tropeçei nele. Por isso, saltei-lhe em cima! Essa é a primeira razão para esta receita. A outra é que eu queria encontrar o sabor das madeleinas industriais. Eu sei que é uma pena, mas acho que as madeleines comerciais são por vezes muito saborosas. E no entanto nunca os compro, é quando me são oferecidos que os acho muito bons. Aqui tentei replicar a textura e o sabor de uma das marcas mais conhecidas. Usei um aroma de amêndoa amarga para o sabor e é delicioso! Esta madeleine gigante (ou a versão clássica em tamanho real!) está pronta para ir ao forno em menos de 5 minutos e enche a casa de um cheiro tentador.
Receita para uma madeleína gigante (molde de madeleína mate) ou 2 dúzias de madeleínas:
- 175g de farinha
- 2,5g de fermento em pó (isto é muito pouco e funciona muito bem)
- 1/4 colher de chá de sal
- 140g de açúcar
- 100g de óleo (óleo de colza para cozinhar), ou manteiga derretida
- 80g de ovo
- 25g de leite
- 10g de aroma de amêndoa amarga (por uma vez Vahiné serve!!!)
Colocar a farinha, fermento, sal, óleo e açúcar numa tigela.
Misturar brevemente e depois adicionar o leite e os 80g de ovo.
Misturar com uma pasta lisa e sem grumos. Finalmente, deitar o aroma de amêndoa amarga e misturar bem.
Este é o molde gigante madeleine da Matfer. Lubrifico-a com o agente desmoldante ou manteiga derretida e depois dou-lhe uma ligeira farinha. Mas pode passar sem ele e fazer madeleines de tamanho normal.
Cozer durante 50 minutos a 160°C para a madeleína gigante ou 15 minutos para as pequenas madeleínas.
É isso mesmo! Deixar arrefecer durante 5 a 10 minutos antes de retirar do molde.
