Esta receita é ideal para quem não quer peixe cru ou algas marinhas nori. Estão agora em todo o lado e são uma nova delícia! Quando o bom tempo finalmente chega, é um prazer desfrutar. É tudo muito mais simples do que parece!
Pour 3 rouleaux (3-4 personnes)
- 215g de arroz redondo
- 270g de água
- 150g de paus de caranguejo (usei os supremes de peixe selvagem Coraya, 10 dos quais são 156g)
- um pouco de maionese
- 1 colher de sopa de sumo de lima
- um pouco de cebolinho
- 1 advogado
- algumas folhas de coentros
- 3 folhas de arroz, 19cm quadrados
- 3 folhas de salada grandes
Pour le vinaigre à sushi :
- 25g de açúcar
- 35g de vinagre branco ou de arroz
- 5g de mirin (se não tiver nenhum, não faz mal!)
Recortar os paus de “caranguejo” com uma faca. Não sou de todo patrocinado pela Coraya, mas aceitei esta marca porque é a mais adequada para esta receita!
Colocá-lo num pequeno recipiente com duas a três colheres de sopa de maionese, o sumo de lima e a salsa picada.
Misturar bem.
Lavar o arroz numa peneira fina, drená-lo e colocá-lo com a água (270g) numa panela de arroz. Quando o arroz estiver cozido e ainda quente, adicionar o vinagre preparado (basta mexer até o açúcar se dissolver) e misturar, levantando o arroz para não o danificar. Deixar arrefecer.
Para esta receita, aqui estão as folhas quadradas de arroz.
Passar uma folha sob água fria em ambos os lados. Colocá-lo sobre um pano limpo e seco. Colocar uma folha de salada no centro.
Verter um terço do arroz cozido, cerca de 160g, deixando uma faixa de 2cm na parte superior e inferior. Verter um terço das fatias de caranguejo e abacate. Para o abacate, cortei-o em quartos e cada quarto em 3. Por isso, coloquei um quarto por rolo.
Adicionar algumas folhas de coentros.
Enrolar firmemente. Fazer o mesmo para os outros dois rolos.
Cortar com uma boa faca ao meio, depois cada metade em 4.
Sirva fresco com um molho de soja transparente!
