Esta receita é ideal para quem não quer peixe cru ou algas marinhas nori. Estão agora em todo o lado e são uma nova delícia! Quando o bom tempo finalmente chega, é um prazer desfrutar. É tudo muito mais simples do que parece!
Pour 3 rouleaux (3-4 personnes)
- 215g de arroz redondo
- 270g de água
- 150g de paus de caranguejo (usei os supremes de peixe selvagem Coraya, 10 dos quais são 156g)
- um pouco de maionese
- 1 colher de sopa de sumo de lima
- um pouco de cebolinho
- 1 advogado
- algumas folhas de coentros
- 3 folhas de arroz, 19cm quadrados
- 3 folhas de salada grandes
Pour le vinaigre à sushi :
- 25g de açúcar
- 35g de vinagre branco ou de arroz
- 5g de mirin (se não tiver nenhum, não faz mal!)
Recortar os paus de “caranguejo” com uma faca. Não sou de todo patrocinado pela Coraya, mas aceitei esta marca porque é a mais adequada para esta receita!
Colocá-lo num pequeno recipiente com duas a três colheres de sopa de maionese, o sumo de lima e a salsa picada.
Misturar bem.
Lavar o arroz numa peneira fina, drená-lo e colocá-lo com a água (270g) numa panela de arroz. Quando o arroz estiver cozido e ainda quente, adicionar o vinagre preparado (basta mexer até o açúcar se dissolver) e misturar, levantando o arroz para não o danificar. Deixar arrefecer.
Para esta receita, aqui estão as folhas quadradas de arroz.
Passar uma folha sob água fria em ambos os lados. Colocá-lo sobre um pano limpo e seco. Colocar uma folha de salada no centro.
Verter um terço do arroz cozido, cerca de 160g, deixando uma faixa de 2cm na parte superior e inferior. Verter um terço das fatias de caranguejo e abacate. Para o abacate, cortei-o em quartos e cada quarto em 3. Por isso, coloquei um quarto por rolo.
Adicionar algumas folhas de coentros.
Enrolar firmemente. Fazer o mesmo para os outros dois rolos.
Cortar com uma boa faca ao meio, depois cada metade em 4.
Sirva fresco com um molho de soja transparente!
Maki de printemps à la feuille de riz
Ingredients
Pour 3 rouleaux
- 215 g de riz rond
- 270 g d’eau
- 150 g de bâtonnets au crabe (j’ai pris des suprêmes poisson sauvage de Coraya, 10 qui font 156g)
- Un peu de mayonnaise
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert
- un peu de ciboulette
- 1 avocat
- quelques feuilles de coriandre
- 3 feuilles de riz carrées de 19cm
- 3 feuilles de salade
Pour le vinaigre à sushi
- 25 g de sucre
- 35 g de vinaigre blanc ou de riz
- 5 g de mirin (si vous n’en avez pas, ce n’est pas grave !)
Instructions
- Découpez au couteau les bâtonnets de « crabe ». Je ne suis absolument pas sponsorisé par Coraya, mais j’ai pris cette marque car c’est celle qui correspond le mieux pour cette recette !
- Mettez le tout dans un petit récipient avec deux trois cuillerées à soupe de mayonnaise, le jus de citron vert et le persil haché.
- Mélangez bien.
- Lavez le riz dans un tamis fin, égouttez-le, puis placez-le avec l’eau (270g) dans un rice cooker. Quand le riz est cuit et encore chaud, ajoutez le vinaigre préparé (il suffit de tout mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissou) et mélangez en soulevant le riz pour ne pas l’abimer. Laissez tiédir.
- Pour cette recette, voici les feuilles de riz carrées.
- Passez une feuille sous l’eau froide des deux côtés. Posez-la sur un torchon propre et sec. Posez une feuille de salade au centre.
- Versez un tiers du riz cuit, environ 160g, en laissant un bande de 2cm en haut et en bas. Versez un tiers du crabe et des tranches d’avocat. Pour l’avocat, je le coupe en quartier et chaque quartier en 3. Je mets donc un quartier par rouleau.
- Ajoutez quelques feuilles de coriandre.
- Enroulez en serrant bien. Faites de même pour les deux autres rouleaux.
- Coupez avec un bon couteau en deux, puis chaque moitié en 4.
- Servez bien frais avec une sauce de soja claire !
