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Chilli salmon abacate maki

Difficulté : Médio
Catégorie : Sal
Cout : Um pouco caro

Sou um fã incondicional do maki. Eu tinha-o proposto no meu livro “Je n’en ferai qu’une bouchée” publicado pela Flammarion em 2016. Estou a dar-vos hoje uma receita muito boa para o blogue. O arroz vinagrado é delicioso e muito em breve terei mais receitas com ele! Estes makis não são muito tradicionais, mas isso não me impede de os encontrar ao meu gosto. E acima de tudo, poder fazê-los facilmente em casa em vez de pagar um preço elevado por makis que são muitas vezes muito pesados em arroz!

Recette pour 5 rouleaux maki :

  • 330g de arroz de sushi
  • 415g de água
  • 50g de açúcar
  • 10ml mirin
  • 70ml de vinagre branco
  • 5g de sal
  • 1 bife de salmão
  • 1 advogado
  • 1 cenoura
  • 100g de creme de queijo com uma colher de chá de molho picante
  • 5 folhas de nori

Instructions : 

Comece por lavar o arroz de sushi.

Enxaguar e drenar. Colocá-lo numa panela de arroz ou tacho.

Verter na água (415g) e começar.

Entretanto, misturar o açúcar, mirin, vinagre e sal numa tigela.

Quando o arroz estiver cozinhado, desligar a panela de arroz sem a tampa. Deixe-o arrefecer um pouco e depois despeje-o num recipiente. Verter gradualmente o molho de vinagre. Não ponha tudo dentro! Misture sem esmagar os grãos de arroz, tenha cuidado.

Introduzo cerca de 3/4 do molho e guardo o resto para outra altura. Mas se preferir mais vinagre, então adicione mais!

Preparar os ingredientes: bife de salmão, cenoura e abacate. Depois disso, pode colocar o que quiser nele.

Cortei o salmão em 8 pedaços. Cortar as cenouras em tiras finas. Cortar cada quarto de abacate em 3 tiras.

Misture as natas com o molho picante da sua escolha. Claro que se pode deixar de fora o queijo creme. Não é nada tradicional, mas é apenas muito bom!

Estas são as folhas de algas marinhas.

Ter todos os ingredientes disponíveis.

Coloco a folha de algas desta forma: lado brilhante para baixo, e o lado mais largo para o comprimento. Dividir o arroz em 5 porções iguais e colocar uma porção sobre a folha de algas marinhas, espalhando-a por toda a parte excepto por uma faixa de 2 cm de largura na parte superior da folha. Colocar os ingredientes no sentido do comprimento: uma fatia mais metade de salmão, abacate, cenoura e queijo creme picante (ou não!). Sem queijo creme, neste caso coloquei um pouco de pasta de wasabi directamente sobre o arroz, debaixo do salmão.

Enrolar firmemente. Pode-se usar os tapetes de bambu, mas prefiro sem.

Fazer o mesmo para os outros 4 rolos.

Com uma faca muito boa, corte as fatias de maki e desfrute com molho de soja transparente.

Chilli salmon abacate maki

Sou um fã incondicional do maki. Eu tinha-o proposto no meu livro "Je n'en ferai qu'une bouchée" publicado pela Flammarion em 2016. Estou a dar-vos hoje uma receita muito boa para o blogue. O arroz vinagrado é delicioso e muito em breve terei mais receitas com ele! Estes makis não são muito tradicionais, mas isso não me impede de os encontrar ao meu gosto. E acima de tudo, poder fazê-los facilmente em casa em vez de pagar um preço elevado por makis que são muitas vezes muito pesados em arroz!
Ainda sem notas
Type de plat Entrada, Plat principal
Cuisine Japonês
Keyword Advogado, Maki, Peppers, salmão
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Avis de la recette




5 comentários

LadyMilonguera 3 maio 2020 - 16 h 24 min

Jolis ces makis !

Resposta
solo 10 maio 2020 - 13 h 23 min

bonjour,
merci pour la recette, est-il possible de savoir quelle sauce piquante vous avez utilisé ?

Resposta
MICHELE 17 maio 2020 - 16 h 55 min

Bonjour Bernard, comme le précédent message, je suis intriguée par la sauce piquante que vous utilisez ! Celle-ci n’est pas seulement liquide (au vu de la photo). Merci pour votre réponse

Resposta
Jean luc 7 agosto 2020 - 14 h 10 min

Excellent ces makis, avec cream cheese pimentée à la sauce sriracha c’est très très bien, avec un carré gervais ce sera pareil ou même de la vache qui rit. Pas senti le riz vinaigré, je recommence ce soir avec plus de vinaigre blanc de riz. Avec Bernard c’est toujours la classe.

Resposta
Philippe Couillens 10 abril 2021 - 18 h 15 min

c’était délicieux merci encore pour la recette

Resposta

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