Depois das minhas aulas de cozinha asiática, por vezes sobram-me ingredientes. Desta vez, comi muita massa de arroz e leite de coco. Em menos de 20 minutos, este prato é feito e é uma verdadeira bomba gustativa! Bem, sou um fã de satay, por isso não sou muito objectivo. Mas que delícia! Pode, claro, mudar a carne para a de sua escolha, ou fazer uma versão com camarão ou vegetariana.
Para 2 pessoas:
- 150g de carne, aqui tomei lombinho de porco
- 1/2 cebola branca
- 1 meia cenoura
- 2 cebolinhas chinesas
- 170g de macarrão de arroz semi-seco
- 3 colheres de chá de pó de sátira
- 150ml de água
- 150ml de leite de coco
- 1 pequeno punhado de amendoins assados sem sal
- cebola frita para polvilhar (opcional)
Estes são os noodles que compro para este prato. Levo este pacote, que é muito fácil de encontrar na secção fresca das mercearias asiáticas. Estes são os macarrão para pho, mas são perfeitos neste prato.
E este é o pó de cetim que eu tomo. É delicioso e não é caro. Não é nada picante, e acima de tudo é muito saboroso.
Cortar a carne escolhida em pequenos pedaços. Comi filet mignon que permaneceu tenro apesar da cozedura.
Descascar a meia cebola branca e cortá-la em tiras, fazer o mesmo com a meia cenoura para cortar em palitos. Picar finamente o cebolinho, removendo apenas as pequenas raízes.
Colocar tudo num wok com 3-4 colheres de sopa de óleo e a carne de porco.
Cozinhar em lume relativamente alto. Se não tiver um wok, uma frigideira serve, mesmo uma simples frigideira!
A carne deve ser cozinhada e um bom indicador da doçura será também a mudança de cor da cenoura.
Em seguida, adicionar o macarrão e a água.
Misturar e cozinhar até a água ter desaparecido completamente. O macarrão será perfeitamente cozido assim que a água for absorvida.
Verter o leite em pó satay e o leite de coco.
Cozinhar novamente até ficar cremoso.
Finalmente, adicione amendoins picados e sirva quente com um pouco mais de cebolinha e cebola frita!
Para a cor voltei a pôr um pouco de pó de cetim.
Pâtes sautées au porc, satay et lait de coco
Ingredients
- 150 g porc
- 1/2 oignon blanc
- 1/2 carotte
- 2 ciboules chinoises
- 170 g nouilles de riz
- 3 c. à café poudre de satay
- 150 ml eau
- 150 ml lait de coco
- 40 g cacahuètes grillées
Instructions
- Coupez la viande choisie en petits morceaux. J'ai pris du filet mignon qui reste tendre malgré la cuisson.
- Épluchez le demi oignon blanc et coupez-le en lamelles, faites de même avec la demi-carotte à couper en bâtonnets. Hachez finement les ciboules en enlevant juste les petites racines. Mettez le tout dans un wok avec 3-4 cuillerées à soupe d'huile et le porc.
- Faites cuire sur feu assez vif. Si vous n'avez pas de wok, une sauteuse fera l'affaire, même une simple poêle !
- La viande doit cuire et un bon indicateur de cuisson sera aussi le changement de couleur de la carotte. Ajoutez alors les nouilles et l'eau.
- Mélangez et faites cuire jusqu'à disparition totale de l'eau. Les nouilles vont être parfaitement cuite une fois l'eau absorbée. Versez la poudre de saté et le lait de coco.
- Faites cuire de nouveau jusqu'à rendre le tout bien crémeux.
- Ajoutez enfin des cacahuètes hachées puis servez très chaud avec un peu de ciboule supplémentaire et d'oignons frits ! Pour la couleur je remets un peu de poudre de saté.
