Pâtes sautées au porc, satay et lait de coco
Ingredients
- 150 g porc
- 1/2 oignon blanc
- 1/2 carotte
- 2 ciboules chinoises
- 170 g nouilles de riz
- 3 c. à café poudre de satay
- 150 ml eau
- 150 ml lait de coco
- 40 g cacahuètes grillées
Instructions
- Coupez la viande choisie en petits morceaux. J'ai pris du filet mignon qui reste tendre malgré la cuisson.
- Épluchez le demi oignon blanc et coupez-le en lamelles, faites de même avec la demi-carotte à couper en bâtonnets. Hachez finement les ciboules en enlevant juste les petites racines. Mettez le tout dans un wok avec 3-4 cuillerées à soupe d'huile et le porc.
- Faites cuire sur feu assez vif. Si vous n'avez pas de wok, une sauteuse fera l'affaire, même une simple poêle !
- La viande doit cuire et un bon indicateur de cuisson sera aussi le changement de couleur de la carotte. Ajoutez alors les nouilles et l'eau.
- Mélangez et faites cuire jusqu'à disparition totale de l'eau. Les nouilles vont être parfaitement cuite une fois l'eau absorbée. Versez la poudre de saté et le lait de coco.
- Faites cuire de nouveau jusqu'à rendre le tout bien crémeux.
- Ajoutez enfin des cacahuètes hachées puis servez très chaud avec un peu de ciboule supplémentaire et d'oignons frits ! Pour la couleur je remets un peu de poudre de saté.
Nutrition
After my Asian cooking classes, I sometimes have ingredients left over. This time I had a lot of rice noodles and coconut milk. In less than 20 minutes, this dish is made and it’s a real taste bomb! Well, I’m a satay fan, so I’m not very objective. But what a delight! You can of course change the meat to the one of your choice, or make a version with shrimps or vegetarian.
For 2 persons :
- 150g of meat, I took here some pork tenderloin
- 1/2 white onion
- 1 half carrot
- 2 Chinese chives
- 170g of semi-dry rice noodles
- 3 teaspoons of satay powder
- 150ml of water
- 150ml of coconut milk
- 1 small handful of unsalted roasted peanuts
- fried onions for sprinkling (optional)
Here are the noodles I buy for this dish. I take this package which is very easily found in the fresh section of Asian grocery stores. These are the noodles for pho, but they are perfect in this dish.
And this is the satin powder I take. It is delicious and not expensive. It is not spicy at all, it is very tasty.
Cut the chosen meat into small pieces. I had filet mignon which remained tender despite the cooking.
Peel the half white onion and cut it into strips, do the same with the half carrot to cut into sticks. Finely chop the chives, removing just the small roots.
Put everything in a wok with 3-4 tablespoons of oil and the pork.
Cook over fairly high heat. If you don’t have a wok, a saute pan will do, even a simple skillet!
The meat should be cooked and a good indicator of doneness will also be the change in color of the carrot.
Then add the noodles and water.
Mix and cook until all the water has disappeared. The noodles will be perfectly cooked once the water is absorbed.
Pour in the satay powder and coconut milk.
Cook again until creamy.
Finally, add chopped peanuts and serve hot with a little extra spring onion and fried onions!
For the color I put back a little satin powder.
Pâtes sautées au porc, satay et lait de coco
Ingredients
- 150 g porc
- 1/2 oignon blanc
- 1/2 carotte
- 2 ciboules chinoises
- 170 g nouilles de riz
- 3 c. à café poudre de satay
- 150 ml eau
- 150 ml lait de coco
- 40 g cacahuètes grillées
Instructions
- Coupez la viande choisie en petits morceaux. J'ai pris du filet mignon qui reste tendre malgré la cuisson.
- Épluchez le demi oignon blanc et coupez-le en lamelles, faites de même avec la demi-carotte à couper en bâtonnets. Hachez finement les ciboules en enlevant juste les petites racines. Mettez le tout dans un wok avec 3-4 cuillerées à soupe d'huile et le porc.
- Faites cuire sur feu assez vif. Si vous n'avez pas de wok, une sauteuse fera l'affaire, même une simple poêle !
- La viande doit cuire et un bon indicateur de cuisson sera aussi le changement de couleur de la carotte. Ajoutez alors les nouilles et l'eau.
- Mélangez et faites cuire jusqu'à disparition totale de l'eau. Les nouilles vont être parfaitement cuite une fois l'eau absorbée. Versez la poudre de saté et le lait de coco.
- Faites cuire de nouveau jusqu'à rendre le tout bien crémeux.
- Ajoutez enfin des cacahuètes hachées puis servez très chaud avec un peu de ciboule supplémentaire et d'oignons frits ! Pour la couleur je remets un peu de poudre de saté.
