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Massas com Ervilhas, Bacon e Cebolas Crocantes

Catégorie : Non classifié(e)Sal
Estava hesitante antes de lhe dar mais receitas “diárias”. Mas no final, muitos de vós pedem-me ideias. Assim, no futuro, vou oferecer-vos o que me vem à cabeça, para além das tradicionais receitas   de todo o mundo que gosto nas minhas viagens, como já o fiz tantas vezes   a hoje. Hoje dou-vos um prato de massa que é apenas “al dente” com um molho de ervilhas cremoso e saboroso, bacon estaladiço e cebola crocante! 

Receita de fusilli para 4 pessoas:

Cebola crocante 
-1 cebola
-2 colheres de sopa de azeite de oliva
-sel


-300g de fusilli
2-3 dentes de alho
-1 colher de sopa de azeite de oliva
-150g ervilhas (pode usar mais ou menos!)
-3 colheres de sopa de mascarpone
-8 fatias de bacon
-sal, pimenta recém moída

Cortar finamente a cebola.



Colocar duas colheres de sopa de azeite numa pequena frigideira em lume moderado. Acrescentar a cebola.


Deixar cozinhar enquanto se mexe regularmente. Sal.


A cebola torna-se colorida e perde a sua água à medida que avança. 


Deve ser colorido sem queimar.


Depois deixar arrefecer sobre uma toalha de papel. Parece que está um pouco queimado aqui, mas não está. O flash deve reforçar esta impressão, mas tem um sabor absolutamente delicioso! 

Nota de Bernard:
A propósito, pode pô-lo em hummus (receita AQUI) ou em babaganoush (receita AQUI). 


Cozinhar o bacon  em pan num pouco de óleo para fazer perfeitamente crocante. 


Para a massa: colocar o azeite  numa frigideira com os dentes inteiros de alho. Pode esmagá-los, mas eu também gosto deles inteiros! 



Acrescentar as ervilhas. Comprei ervilhas congeladas. A propósito, Picard faz algumas muito boas, as “ervilhas de jardim”, maiores e mais doces. Estas são as que usei para a receita!
Mexer de vez em quando.




Durante este tempo, cozer a massa fusilli, deduzindo 1 minuto do resultado desejado. Gosto deles “al dente”, por isso tirei um minuto do tempo “al dente” do pacote. 




Uma vez cozinhado, drenar e correr sob água fria. 


Quando as ervilhas tiverem descongelado e cozinhado durante 5-7 minutos, adicionar o mascarpone. 





Misturar bem e adicionar sal e pimenta generosamente. 




Acrescentar metade do bacon cortado em pedaços. 




Acrescentar a massa. 


Depois aquecer a mistura em lume brando, mexendo bem para distribuir o creme. Como a massa está um minuto mal cozida, tem alguma margem de manobra antes de ser cozida em excesso, por isso será perfeita quando aquecida pelo creme muito quente.




Servir a massa e depois adicionar as cebolas crocantes e o bacon restante . 

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