-500g de sêmola fina de trigo duro (não é sêmola de cuscuz)
-3-4 colheres de sopa de óleo
-2 colheres de chá de sal
-água gelada
-óleo para espalhamento
Preenchimento do m’hadjebs
-3 colheres de sopa de azeite de oliva
-7 tomates
-4 cebolas
-1 pimenta (vermelha ou verde)
-4 dentes de alho
-1 colher de sopa de pasta de tomate
-1/2 colher de chá harissa
-sal, pimenta
Reunir os ingredientes no caso de m’hadjebs (com recheio). Se fizer os maareks, pode saltar este passo.
Deixe o enchimento das m’hadjebs arrefecer.
Preparação da pasta maarek/m’hadjeb:
Colocar a sêmola fina de trigo duro numa tigela grande (ou a tigela do processador de alimentos).