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Paletas de Amêndoas

Difficulté : Fácil
Catégorie : Doce
Cout : Barato
Estas paletas são maravilhosamente estaladiças e derretidas. Comam com moderação, pois são ricos em manteiga! Mas com um sorbet caseiro, eles serão devorados muito rapidamente! Simples e rápido de preparar!
Para aqueles que querem a verdadeira receita de “traou mad” ou paletas bretões, ela está aqui: 
-Les Traou Mad (clique AQUI)


Receita de “bretons de paletas” para cerca de vinte bolos:
-170g de manteiga com sal
-125g de farinha
-80g de pó de amêndoa
-90g de açúcar de confeiteiro
-2 gemas de ovo
Colocar as duas gemas, a manteiga muito macia e o açúcar de confeiteiro numa tigela. Misturar bem para obter uma massa homogénea.
Adicionar a farinha e o pó de amêndoa. Misturar rapidamente de modo a não sobrecarregar a massa resultante. A mistura das gemas, manteiga e açúcar numa massa muito macia primeiro, permite que a farinha e o pó de amêndoa sejam adicionados rapidamente depois.
Colocar esta massa entre 2 folhas de papel vegetal. Esta forma de fazer as coisas evita a adição de farinha e acima de tudo evita sujar a superfície de trabalho! Depois espalhar a uma espessura de 1 cm.
Pode ver na fotografia que utilizo um rolo de papel muito útil. Nos lados da massa pode ver uma ferramenta que lhe permite controlar a espessura da massa. Escolho aquele que quero e depois recebo uma massa perfeitamente uniforme na espessura. Pode ser encontrado em Mora (ou noutro lugar, sem dúvida) na secção “os meus endereços” no lado esquerdo da página inicial.
Colocar a massa entre as duas folhas (espalhada por 1cm…) no frigorífico até endurecer. Retirar as folhas uma a uma como um decalque.
Recorte com um cortador de biscoitos de 6cm mas deixe a massa no cortador! O que  significa ter vários (pelo menos 10) e/ou cozer em vários lotes. Mas uma não será suficiente e se deixar a massa cozer sem o cortador de biscoitos, ela espalhar-se-á e afundar-se-á na panela!
Pré-aquecer o forno a 180°C. Colocar os cortadores de biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar arrefecer enquanto se pré-aquece.
Asse durante 20-25 minutos, mas fique atento ao tempo, pois depende sempre da potência do forno!  Retirar as paletas dos moldes e deixá-las arrefecer numa prateleira.

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