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Voltei recentemente de Barcelona e pude provar estes pequenos bolos em Caelum, uma pastelaria especializada em doces de mosteiro. Assim que cheguei a casa, fui para a cozinha para fazer mais alguns como os que tinha visto. A receita é muito rápida e fácil de preparar e estes bolinhos de amêndoa e pinhões mantêm-se durante muito tempo. Uma receita perfeita para os amantes de frutos secos, com pinhões e o seu sabor subtil e delicado!
Receita para cerca de 20 panellets de amêndoa e pinhões:
-150g de pó de amêndoa
-85g de açúcar
-55g de claras de ovo
-150g de pinhões
-1 colher de chá de extracto de amêndoa amarga (opcional, pois os pinhões serão ligeiramente menos perceptíveis)
-1 colher de chá de extracto de amêndoa amarga (opcional, pois os pinhões serão ligeiramente menos perceptíveis)
As instruções :
Colocar o açúcar e amêndoa em pó numa tigela.
Misturar e adicionar a clara de ovo (e possivelmente o extracto de amêndoa amarga).
Misturar à mão para formar uma bola de massa.
Dividir a massa em bolas de 12 a 13g cada.
Aqui estão os pinhões que eu trouxe de Espanha! Uma pequena maravilha…
Pegar num bom punhado de pinhões e colocar uma bola de massa em cima.
Espremer os pinhões para a massa.
Para que se tenha uma bola com muitos pinhões que não escapam durante a cozedura.
Fazer o mesmo para todos os bolinhos de batata.
Colocá-los sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e colocá-los num forno pré-aquecido a 180°C.
Cozer os panellets durante 20 minutos até os pinhões ficarem castanhos dourados. Terá, portanto, de se adaptar à potência do seu forno! Retirar os bolinhos do forno e deixá-los arrefecer num tabuleiro de forno.
Guarde-os numa caixa hermética, protegidos do ar e a secar!
Panellets aux Amandes et Pignons de Pin (Empiñonados)
Je reviens récemment de Barcelone et j’ai pu déguster ces petits gâteaux chez Caelum, pâtisserie spécialisée dans les douceurs de monastères. Dès que je suis rentré à la maison, je me suis en cuisine pour en refaire comme ceux que j’avais vus. La recette est très rapide et simple à préparer et ces boulettes aux amandes et aux pignons se conservent assez longtemps. Une recette parfaite pour les amoureux des fruits secs qui fait la part belle aux pignons et à leur saveur subtile et délicate !
Ingredients
- 150 g de poudre d’amandes
- 85 g de sucre
- 55 g Blancs d’œuf
- 150 g de pignons de pin
- 1 c. à café Extrait d’amande amère (facultatif car on sentira un tout petit moins les pignons)
Instructions
- Mettez le sucre et la poudre d’amandes dans un récipient.
- Mélangez et ajoutez le blanc d’œuf (et éventuellement l’extrait d’amande amère).
- Mélangez à la main pour obtenir une boule de pâte.
- Divisez la pâte en boulettes de 12 à 13g chacune.
- Voici les pignons que j’ai rapportés d’Espagne ! Une petite merveille…
- Prenez une bonne poignée de pignons de pin et placez une boulette de pâte dessus.
- Serrez bien pour enfoncer les pignons dans la pâte…
- De façon à avoir une boule avec plein de pignons dessus qui ne s’échapperont pas à la cuisson.
- Faites de même pour toutes les boulettes.
- Placez-les sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé puis enfournez dans un four à chaleur tournante préchauffé à 180°C.
- Faites cuire les panellets pendant 20 minutes jusqu’à ce que les pignons soient bien dorés. Il faudra donc adapter à la puissance de votre four ! Sortez les boulettes du four et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
- Conservez-les dans une boite hermétique à l’abri de l’air et du dessèchement !
Nutrition
Serving: 20panelletsCalories: 112kcalCarbohydrates: 7gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 5mgPotassium: 51mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 2IUVitamin C: 0.1mgCalcium: 18mgIron: 1mg
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