- 400g de mel
- 200g de açúcar castanho
- 1 boa pitada de sal
- 650g de farinha
- 300g de amêndoas picadas
- 2 colheres de sopa de canela em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica
- 10g de potássio diluído em 15ml de água
- 140g de casca de laranja cristalizada
- 140g de casca de limão cristalizada
- a raspa de meio limão orgânico
- 30ml de água
- 300g de açúcar de confeiteiro
- 75g de água
Misturar ao mesmo tempo que se leva ao lume. Quando aparecerem as primeiras bolhas, ponha de lado.
Deite a farinha e as amêndoas picadas numa tigela ou na tigela do seu processador de alimentos.
Cortar a casca de laranja e limão cristalizada em pedaços mais pequenos. Pode encontrá-los na Internet ou mesmo na secção de pastelaria do supermercado (até mesmo Vahiné na verdade).
Verter sobre as amêndoas.
Adicionar as especiarias: canela, gengibre, 4 especiarias.
Verter a casca de meio limão orgânico na farinha.
E potassa diluída.
Misturar bem e depois deitar o conteúdo da panela.
Misture bem.
Adicionar os 30ml de água.
Amassar até ter uma massa densa e homogénea.
A massa deve ter pelo menos 8mm de espessura.
Cortar o pão de gengibre com um cortador de biscoitos.
Todas as formas são possíveis.
Colocar sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Permitir que o pão de gengibre arrefeça antes de ser congelado.
Para a cobertura, misturar a água e o açúcar em pó.
Para tamanhos maiores, despeje e espalhe com as mãos ou com uma colher.
Caso contrário, prefiro este método: mergulhar o biscoito invertido.
Em seguida, remover o excesso.
O esmalte deve ser macio e seco ao toque.