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Primeira receita feita a partir de Valentin. Mais uma vez obrigado à equipa por estes dias . Por isso começo pelos gourmandises, uma receita muito simples (se não se temperar o chocolate) mas acima de tudo incrivelmente viciante! Há muito tempo que penso em fazer estas rosas de areia de chocolate, mas não sou um grande fã de flocos de milho. Até que os experimentei em Valentin! As iguarias são deliciosas com os seus frutos secos, avelãs e chocolate (de leite ou escuro) temperado e estaladiço. Experimente agora!
Receita para 6 guloseimas:
-150g de flocos de milho
-70g de nozes picadas
-70g de avelãs picadas
-300g de leite ou chocolate preto (idealmente couverture temperado)
Colocar os flocos de milho num grande recipiente (quando os mistura, eles transbordam para um pequeno recipiente!).
Misturar as nozes e as avelãs.
Cortá-los com uma faca grande.
Colocá-los no forno a 180°C durante 8-10 minutos (com supervisão) para os assar ligeiramente.
Adicioná-los aos cornflakes.
Derreter o chocolate escolhido (escuro ou leite). O ideal seria utilizar a couverture para obter um chocolate temperado (que não ficará branco à medida que arrefece). Veja o método do chocolate temperado aqui!
Use o método caco mycryo que descrevo aqui!
Acrescentar o mycryo… Este passo só diz respeito àqueles que têm a cobertura. Caso contrário, basta deitar o chocolate derretido directamente sobre os flocos de milho.
Verter sobre as pétalas de milho.
E misture bem!
Já não se quer ver a cor dos flocos de milho, tudo tem de ser revestido em chocolate. Isto significa que tem de se misturar durante bastante tempo, pois há chocolate suficiente para esta quantidade de flocos de milho, mas leva tempo a cobrir perfeitamente as pétalas.
Fazer pilhas. É mais fácil utilizar um círculo de 10cm. Preencher o círculo e pressionar levemente sem esmagar as pétalas.
Virar o círculo para cima e puxá-lo suavemente para cima.
Continuar da mesma forma para os outros petiscos.
Em seguida, deixar as guloseimas cristalizarem durante pelo menos uma hora (ou duas!) antes de as quebrar e devorá-las.
As guloseimas mantêm-se por muito tempo, porque tudo se mantém (chocolate, nozes e flocos de milho!).
