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Frango com pipocas taiwanês extra crocante

Difficulté : Médio
Catégorie : Sal
Cout : Um pouco caro

Aqui está a segunda receita passo a passo do meu facebook ao vivo de segunda-feira, 5 de Julho de 2021, para o Turismo de Taiwan! Coloco também o vídeo em replay. Este frango estaladiço de pipocas taiwanês com manjericão tailandês é simplesmente sensacional! A textura é incrível e os sabores inesperados. Para ser feito repetidamente como aperitivo ou como prato principal, servido com um pouco de arroz frito, por exemplo. Graças à fécula de tapioca, este frango ficará estaladiço até ao dia seguinte.

Recette du POP CORN CHICKEN TAÏWANAIS EXTRA CROUSTILLANT : 

Para 4 pessoas:

Para o tempero :

  • 1 colher de sopa de pimenta Szechuan
  • 1 colher de sopa de pimenta branca
  • 1 colher de sopa de sal

Então:

  • 400g de carne de coxa desossada (tomar 8 coxas bonitas)
  • 1 colher de sopa de vinho culinário chinês
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1/2 colher de chá de 5 sabores
  • 2-3 dentes de alho
  • 1cm de gengibre fresco ralado
  • 2 colheres de chá de farinha de milho
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de açúcar pilão
  • 2 claras de ovo

Para fritar:

  • 400g de fécula de tapioca
  • 1 litro de óleo
  • 1 ramo de manjericão tailandês

Instruções:

Primeiro, colocar o Szechuan e o pimento branco numa pequena frigideira em calor moderado e brindar levemente com eles.

 

Em seguida, colocar num pequeno liquidificador com o sal e moer até obter um pó fino. Ponha de lado.

Preparar as coxas. Deve ter 400g de carne no total. Cortar a carne em pequenos pedaços.

Este é o vinho de cozinha.

Colocar todos os ingredientes para a marinada num recipiente com a galinha.

Especiarias, etc.

Cortar finamente o alho.

Não esquecer a cebola em pó, a farinha de milho e a clara de ovo.

Verter a fécula de tapioca para outro recipiente. Mesmo que diga farinha, é realmente amido (em inglês diz amido).

Pao de queijo

 

Verter o frango com a sua marinada, pedaço a pedaço, para o amido.

Cobrir imediatamente com farinha de milho para revestir bem. Fazer o mesmo para todas as galinhas. Deixar no amido durante 20 minutos.

Aqueça o óleo a 180°C. Verter o frango pedaço a pedaço, removendo ligeiramente o excesso de amido.

Quando estiver um pouco marrom, ponha-o de lado para fritar o resto.

Durante esta primeira fritura, afinar o manjericão tailandês.

 

Quando todo o frango tiver frito uma vez, deitar todos os pedaços juntos no wok (ou panela) para um segundo banho, desta vez para obter uma bela cor âmbar.

Quando o for, adicionar as folhas de manjericão tailandesas.

Cozinhará bem e ficará também crocante.

Quando tudo estiver pronto, remover para um recipiente e drenar completamente.

 

Polvilhar com uma colher de sopa da pimenta Szechuan, pimenta branca e mistura de sal.

Misture uma última vez, está pronto! Para ser comido quando está quente, mesmo que o frango permaneça estaladiço durante mais de 24 horas!

Img à escala
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Pop corn chicken Taïwanais extra croustillant

Voici la deuxième recette en pas à pas de mon facebook live du lundi 5 juillet 2021 pour Taiwan Tourisme ! Je vous mets également la vidéo en replay. Ce pop corn chicken taïwanais bien croustillant au basilic thaï est juste sensationnel ! La texture est incroyable et les saveurs inattendues. À faire et refaire pour l’apéritif ou en plat, le tout servi avec un petit riz sauté par exemple. Grâce à la fécule de tapioca, ce poulet restera croustillant jusqu’au lendemain…
5 das classificações de 2
Prep Time 1 hr 15 mins
Cook Time 25 mins
Total Time 1 hr 15 mins
Type de plat Plat principal
Cuisine Taiwanês
Servings 4 personnes
Calories 2563 kcal

Ingredients
  

Pour l’assaisonement :

Puis:

Pour la friture:

Instructions
 

  • Mettez tout d’abord le poivre de sichuan et le poivre blanc dans une petite poêle sur feu modéré et faites griller légèrement le tout.
  • Mettez ensuite dans un petit mixeur avec le sel et broyez le tout pour avoir une poudre fine. Mettez de côté.
  • Préparez les hauts de cuisses. Vous devez avoir 400g de chair au total. Coupez la viande en petits morceaux.
  • Voici le vin de cuisine.
  • Mettez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient avec le poulet.
  • Les épices etc.
  • Hachez finement l’ail.
  • N’oubliez pas l’oignon en poudre, la maïzena et le blanc d’œuf.
  • Versez la fécule de tapioca dans un autre récipient. Même si c’est écrit farine dessus, il s’agit bien de fécule (d’ailleurs en anglais il est écrit starch, amidon).
  • Versez le poulet avec sa marinade, morceau par morceau dans la fécule.
  • Recouvrez immédiatement de fécule pour bien enrober. Faites de même pour tout le poulet. Laissez-le dans la fécule 20 minutes.
  • Faites chauffer l’huile à 180°C. Versez le poulet morceau par morceau, en enlevant légèrement le surplus de fécule.
  • Quand il dore légèrement, mettez-le de côté pour faire frire le reste.
  • Pendant cette première friture, effeuillez le basilic thaï.
  • Quand tout le poulet a frit une première fois, versez alors tout les morceaux ensemble dans le wok (ou une casserole) pour un deuxième bain, cette fois pour avoir une belle couleur ambrée.
  • Quand c’est le cas, ajoutez les feuilles de basilic thaï.
  • Il va bien cuire et devenir croustillant lui aussi.
  • Quand tout est prête, débarrassez dans un récipient en égouttant parfaitement.
  • Saupoudre avec une cuillerée à soupe du mélange poivre de sichuan, poivre blanc et sel.
  • Mélangez un dernier coup, c’est prêt ! À déguster quand c’est bien chaud, même si le poulet restera crousillant plus de 24h !

Nutrition

Calories: 2563kcalCarbohydrates: 89gProtein: 11gFat: 246gSaturated Fat: 20gPolyunsaturated Fat: 68gMonounsaturated Fat: 154gTrans Fat: 1gCholesterol: 53mgSodium: 184mgPotassium: 178mgFiber: 0.2gSugar: 0.4gVitamin A: 160IUVitamin C: 1mgCalcium: 15mgIron: 2mg
Keyword Galinha
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Avis de la recette




1 comentário

MallecourtM 2 outubro 2021 - 14 h 21 min

J’ai testé avec de l’oignon nouveau à la place du basilic (il me manque toujours quelque chose…) et c’était excellent! Toutes et tous ont adoré ! Merci pour cette nouvelle recette plébiscitée !

Resposta

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