Frango com pipocas taiwanês extra crocante

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Aqui está a segunda receita passo a passo do meu facebook ao vivo de segunda-feira, 5 de Julho de 2021, para o Turismo de Taiwan! Coloco também o vídeo em replay. Este frango estaladiço de pipocas taiwanês com manjericão tailandês é simplesmente sensacional! A textura é incrível e os sabores inesperados. Para ser feito repetidamente como aperitivo ou como prato principal, servido com um pouco de arroz frito, por exemplo. Graças à fécula de tapioca, este frango ficará estaladiço até ao dia seguinte.

Recette du POP CORN CHICKEN TAÏWANAIS EXTRA CROUSTILLANT : 

Para 4 pessoas:

Para o tempero :

• 1 colher de sopa de pimenta Szechuan
• 1 colher de sopa de pimenta branca
• 1 colher de sopa de sal

Então:

• 400g de carne de coxa desossada (tomar 8 coxas bonitas)
• 1 colher de sopa de vinho culinário chinês
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1/2 colher de chá de 5 sabores
• 2-3 dentes de alho
• 1cm de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de chá de farinha de milho
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de açúcar pilão
• 2 claras de ovo

Para fritar:

• 400g de fécula de tapioca
• 1 litro de óleo
• 1 ramo de manjericão tailandês

Instruções:

Primeiro, colocar o Szechuan e o pimento branco numa pequena frigideira em calor moderado e brindar levemente com eles.

 

Em seguida, colocar num pequeno liquidificador com o sal e moer até obter um pó fino. Ponha de lado.

Preparar as coxas. Deve ter 400g de carne no total. Cortar a carne em pequenos pedaços.

Este é o vinho de cozinha.

Colocar todos os ingredientes para a marinada num recipiente com a galinha.

Especiarias, etc.

Cortar finamente o alho.

Não esquecer a cebola em pó, a farinha de milho e a clara de ovo.

Verter a fécula de tapioca para outro recipiente. Mesmo que diga farinha, é realmente amido (em inglês diz amido).

 

Verter o frango com a sua marinada, pedaço a pedaço, para o amido.

Cobrir imediatamente com farinha de milho para revestir bem. Fazer o mesmo para todas as galinhas. Deixar no amido durante 20 minutos.

Aqueça o óleo a 180°C. Verter o frango pedaço a pedaço, removendo ligeiramente o excesso de amido.

Quando estiver um pouco marrom, ponha-o de lado para fritar o resto.

Durante esta primeira fritura, afinar o manjericão tailandês.

 

Quando todo o frango tiver frito uma vez, deitar todos os pedaços juntos no wok (ou panela) para um segundo banho, desta vez para obter uma bela cor âmbar.

Quando o for, adicionar as folhas de manjericão tailandesas.

Cozinhará bem e ficará também crocante.

Quando tudo estiver pronto, remover para um recipiente e drenar completamente.

 

Polvilhar com uma colher de sopa da pimenta Szechuan, pimenta branca e mistura de sal.

Misture uma última vez, está pronto! Para ser comido quando está quente, mesmo que o frango permaneça estaladiço durante mais de 24 horas!