Faço frequentemente as minhas aulas de cozinha tailandesa (ver as minhas oficinas AQUI) e como levo sempre um pouco mais de ingredientes do que preciso, acabo por ficar com restos no dia seguinte, que por vezes transformo em pratos deliciosos. Aconselho-o a cozinhar o seu arroz no dia anterior e a colocá-lo num local fresco, para que os grãos se separem bem durante a cozedura final. Este prato extremamente saboroso vai deliciar-vos se gostarem de comida tailandesa!
Recette du RIZ SAUTÉ AU POULET, PIMENT ET CACAHUÈTES :
Para duas a três pessoas:
- 1 cebola branca
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 dente de alho
- 1/2 chalota
- 1/4 de pimento vermelho
- 2 coxas de frango
- 3-4 cebolinho chinês
- 300g de arroz tailandês cozido
- 1 colher de chá de nuoc mam
- 1 colher de chá de molho de piripiri de alho
- 1 colher de chá amontoada de açúcar
- um pequeno punhado de amendoins assados sem sal
- um pequeno punhado de cebolas fritas
- alguns caules de coentros
- sal, pimenta
Instructions :
Descascar e fatiar finamente a cebola branca.
Colocar os pedaços no wok (ou numa frigideira grande) com o quarto de pimento vermelho finamente picado, o óleo e o alho finamente picado e a chalota.
Retirar a pele das coxas e remover o osso.
Certificar-se de que não há cartilagem e cortar em pedaços.
Retirar as finas raízes do cebolinho, depois cortar a parte branca em pedaços, mantendo o verde para mais tarde.
Colocar a parte branca da cebolinha no wok e aquecer em altura.
Quando a cebola se tornar ligeiramente translúcida, adicionar a galinha.
Cozinhar durante 3-4 minutos.
Verter na mamã nuoc e açúcar.
Acrescentar também o molho de piripiri de alho. Encontrei-o em mercearias asiáticas, a marca é Lee Kum Kee.
Continuar a cozinhar durante 2 minutos, mexendo regularmente.
Verter o arroz cozido e misturar bem para separar os grãos.
Cortar os amendoins em pedaços grosseiros.
Esta é a cebola frita. Encontra-se em todo o lado!
Verter os amendoins, cebola frita e cebolinha verde picada.
Adicionar um pouco de coentros picados e sal e pimenta a gosto.
Misture uma última vez, está pronto!
Servir imediatamente.
Riz sauté au poulet, piment et cacahuètes
Ingredients
- 1 oignon blanc
- 4 c. à soupe huile
- 1 gousse d’ail
- 1/2 échalote
- 1/4 poivron rouge
- 2 hauts de cuisses de poulets
- 3-4 ciboules chinoises
- 300 g riz thaï cuit
- 1 c. à café nuoc mam
- 1 c. à café sauce ail piment
- 1 c. à café sucre
- 1 petite poignée cacahuètes grillées non salées
- 1 petite poignée oignons frits
- quelques tiges de coriandre
- sel
- poivre
Instructions
- Épluchez et coupez en fines tranches l’oignon blanc.
- Mettez les morceaux dans le wok (ou une large poêle) avec le quart de poivron rouge finement coupée, l’huile et l’ail et l’échalote finement hachés.
- Enlevez la peau des hauts de cuisses et ôtez l’os.
- Assurez-vous de l’absence de cartilage et coupez en morceaux.
- Enlevez les fins radicelles des ciboules, puis coupez en morceaux la partie blanche, gardez le vert pour la suite.
- Placez dans le wok la partie blanche de la ciboule et faites chauffer sur feu fort.
- Quand l’oignon devient un peu translucide, ajoutez le poulet.
- Faites cuire 3-4 minutes.
- Versez le nuoc mam et le sucre.
- Ajoutez également la sauce ail piment. Je la trouve dans les épiceries asiatiques, la marque est Lee Kum Kee.
- Continuez de faire cuire 2 minutes en mélangeant régulièrement.
- Versez le riz cuit et mélangez bien pour séparer les grains.
- Coupez les cacahuètes en morceaux grossiers.
- Voici l’oignon frit. On le trouve partout !
- Versez les cacahuètes, l’oignon frit, et le vert haché des ciboules.
- Ajoutez un peu de coriandre hachée, salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez une dernière fois, c’est prêt !!
- Servez immédiatement.
1 commentaire
Bonjour, je vois que vous utilisez un wok. Pourriez-vous en conseiller un ?
Super recette !