Accueil Sal Arroz frito com frango, malagueta e amendoim

Arroz frito com frango, malagueta e amendoim

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Acessível

Faço frequentemente as minhas aulas de cozinha tailandesa (ver as minhas oficinas AQUI) e como levo sempre um pouco mais de ingredientes do que preciso, acabo por ficar com restos no dia seguinte, que por vezes transformo em pratos deliciosos. Aconselho-o a cozinhar o seu arroz no dia anterior e a colocá-lo num local fresco, para que os grãos se separem bem durante a cozedura final. Este prato extremamente saboroso vai deliciar-vos se gostarem de comida tailandesa!

Recette du RIZ SAUTÉ AU POULET, PIMENT ET CACAHUÈTES :

Para duas a três pessoas:

  • 1 cebola branca
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 1 dente de alho
  • 1/2 chalota
  • 1/4 de pimento vermelho
  • 2 coxas de frango
  • 3-4 cebolinho chinês
  • 300g de arroz tailandês cozido
  • 1 colher de chá de nuoc mam
  • 1 colher de chá de molho de piripiri de alho
  • 1 colher de chá amontoada de açúcar
  • um pequeno punhado de amendoins assados sem sal
  • um pequeno punhado de cebolas fritas
  • alguns caules de coentros
  • sal, pimenta

Instructions : 

Descascar e fatiar finamente a cebola branca.

Colocar os pedaços no wok (ou numa frigideira grande) com o quarto de pimento vermelho finamente picado, o óleo e o alho finamente picado e a chalota.

Retirar a pele das coxas e remover o osso.

Certificar-se de que não há cartilagem e cortar em pedaços.

Retirar as finas raízes do cebolinho, depois cortar a parte branca em pedaços, mantendo o verde para mais tarde.

Colocar a parte branca da cebolinha no wok e aquecer em altura.

Quando a cebola se tornar ligeiramente translúcida, adicionar a galinha.

Cozinhar durante 3-4 minutos.

Verter na mamã nuoc e açúcar.

Acrescentar também o molho de piripiri de alho. Encontrei-o em mercearias asiáticas, a marca é Lee Kum Kee.

Continuar a cozinhar durante 2 minutos, mexendo regularmente.

Verter o arroz cozido e misturar bem para separar os grãos.

Cortar os amendoins em pedaços grosseiros.

Esta é a cebola frita. Encontra-se em todo o lado!

Verter os amendoins, cebola frita e cebolinha verde picada.

Adicionar um pouco de coentros picados e sal e pimenta a gosto.

Misture uma última vez, está pronto!

Servir imediatamente.

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Riz sauté au poulet, piment et cacahuètes

Je fais souvent mon cours de cuisine thaïe (voir mes ateliers ICI) et comme je prends toujours un peu plus d’ingrédients que nécessaire, je me retrouve avec des restes le lendemain que j’accommode parfois en de délicieux plats. Je vous conseille de cuire votre riz la veille et de le mettre au frais, pour que les grains se séparent bien lors de la cuisson finale. Ce plat extrêmement savoureux vous comblera si vous aimez la cuisine thaïlandaise ! 
5 d'une vote
Prep Time 30 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 30 mins
Type de plat Plat principal
Cuisine Thai
Servings 3 personnes
Calories 573 kcal

Ingredients
  

Instructions
 

  • Épluchez et coupez en fines tranches l’oignon blanc.
  • Mettez les morceaux dans le wok (ou une large poêle) avec le quart de poivron rouge finement coupée, l’huile et l’ail et l’échalote finement hachés.
  • Enlevez la peau des hauts de cuisses et ôtez l’os.
  • Assurez-vous de l’absence de cartilage et coupez en morceaux.
  • Enlevez les fins radicelles des ciboules, puis coupez en morceaux la partie blanche, gardez le vert pour la suite.
  • Placez dans le wok la partie blanche de la ciboule et faites chauffer sur feu fort.
  • Quand l’oignon devient un peu translucide, ajoutez le poulet.
  • Faites cuire 3-4 minutes.
  • Versez le nuoc mam et le sucre.
  • Ajoutez également la sauce ail piment. Je la trouve dans les épiceries asiatiques, la marque est Lee Kum Kee.
  • Continuez de faire cuire 2 minutes en mélangeant régulièrement. 
  • Versez le riz cuit et mélangez bien pour séparer les grains. 
  • Coupez les cacahuètes en morceaux grossiers.
  • Voici l’oignon frit. On le trouve partout !
  • Versez les cacahuètes, l’oignon frit, et le vert haché des ciboules.
  • Ajoutez un peu de coriandre hachée, salez et poivrez à votre goût.
  • Mélangez une dernière fois, c’est prêt !!
  • Servez immédiatement. 

Nutrition

Calories: 573kcalCarbohydrates: 87gProtein: 20gFat: 15gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 74mgSodium: 107mgPotassium: 398mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 490IUVitamin C: 18mgCalcium: 56mgIron: 2mg
Keyword amendoins, Peppers, Galinha, arroz
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1 commentaire

Alex 19 outubro 2019 - 15 h 47 min

Bonjour, je vois que vous utilisez un wok. Pourriez-vous en conseiller un ?
Super recette !

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