Arroz frito com frango, malagueta e amendoim

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Faço frequentemente as minhas aulas de cozinha tailandesa (ver as minhas oficinas AQUI) e como levo sempre um pouco mais de ingredientes do que preciso, acabo por ficar com restos no dia seguinte, que por vezes transformo em pratos deliciosos. Aconselho-o a cozinhar o seu arroz no dia anterior e a colocá-lo num local fresco, para que os grãos se separem bem durante a cozedura final. Este prato extremamente saboroso vai deliciar-vos se gostarem de comida tailandesa!

Recette du RIZ SAUTÉ AU POULET, PIMENT ET CACAHUÈTES :

Para duas a três pessoas:

• 1 cebola branca
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 dente de alho
• 1/2 chalota
• 1/4 de pimento vermelho
• 2 coxas de frango
• 3-4 cebolinho chinês
• 300g de arroz tailandês cozido
• 1 colher de chá de nuoc mam
• 1 colher de chá de molho de piripiri de alho
• 1 colher de chá amontoada de açúcar
• um pequeno punhado de amendoins assados sem sal
• um pequeno punhado de cebolas fritas
• alguns caules de coentros
• sal, pimenta

Instructions : 

Descascar e fatiar finamente a cebola branca.

Colocar os pedaços no wok (ou numa frigideira grande) com o quarto de pimento vermelho finamente picado, o óleo e o alho finamente picado e a chalota.

Retirar a pele das coxas e remover o osso.

Certificar-se de que não há cartilagem e cortar em pedaços.

Retirar as finas raízes do cebolinho, depois cortar a parte branca em pedaços, mantendo o verde para mais tarde.

Colocar a parte branca da cebolinha no wok e aquecer em altura.

Quando a cebola se tornar ligeiramente translúcida, adicionar a galinha.

Cozinhar durante 3-4 minutos.

Verter na mamã nuoc e açúcar.

Acrescentar também o molho de piripiri de alho. Encontrei-o em mercearias asiáticas, a marca é Lee Kum Kee.

Continuar a cozinhar durante 2 minutos, mexendo regularmente.

Verter o arroz cozido e misturar bem para separar os grãos.

Cortar os amendoins em pedaços grosseiros.

Esta é a cebola frita. Encontra-se em todo o lado!

Verter os amendoins, cebola frita e cebolinha verde picada.

Adicionar um pouco de coentros picados e sal e pimenta a gosto.

Misture uma última vez, está pronto!

Servir imediatamente.