Aqui está uma receita saborosa em parceria com lespommesdeterre.com que também fiz ao vivo no facebook. Ofereço-lhe a receita passo a passo fotos e vídeo! Rösti estaladiço com salmão frito numa manteiga deliciosamente estaladiça, servido com um molho muito simples, mas perfeito, de natas, endro e raspa de limão.
Recette RÖSTIS ET SAUMON SAUCE CRÈME À L’ANETH AU CITRON pour 4 personnes :
- 1kg de batatas cozidas ou cozidas a vapor
- 4 bifes de salmão
- 300ml de creme completo
- o sabor de um limão não tratado
- 1 pequeno ramo de endro
- alguns raminhos de cebolinho
- sal, pimenta do reino moída na altura
- petróleo
- manteiga semi-salgada
A receita em vídeo do facebook ao vivo de segunda-feira, 12 de Outubro de 2020, às 18 horas:
Instructions :
No dia anterior: primeiro lavar as batatas em água. Colocá-los num cesto e vaporizá-los durante 17 minutos. Não são cozinhados até ao fim, apenas pré-cozinhados para os rösti. Quando estiverem cozinhados, deixá-los arrefecer à temperatura ambiente antes de os colocar no frigorífico durante a noite (ou pelo menos 4 horas).
No dia seguinte, ou quando estiverem frios, descasque-os.
Ralá-los com um ralador de mão. Pegue no maior ralador. Há também grelhas especiais para röstis disponíveis nas lojas. Se procurar com bastante afinco na Internet, irá encontrá-los facilmente!
Deitar duas a três colheres de sopa de óleo numa frigideira (ajustar ao tamanho da frigideira!) e depois deitar uma boa camada de batatas raladas pré-cozinhadas. Deve haver uma camada de pelo menos 1,5 cm. Colocar uma tampa e cozinhar durante 10-15 minutos.
Deixá-lo cozinhar em lume brando, de modo a não queimar o bolo por baixo. Virar com um prato ou prato e re-glaze na frigideira. Deixe o outro lado cozinhar, desta vez sem a tampa!
Enquanto o outro lado está a cozinhar, deitar as natas numa panela grande com uma grande maçaneta de manteiga semi-salgada. Calor em lume brando. Cortar finamente um pequeno ramo de endro sem os ramos mais grossos.
Verter para a frigideira.
Acrescentar sal e pimenta.
Adicionar a casca de limão e cozinhar até que o molho esteja liso.
Retirar a pele dos paralelepípedos e verificar se não há arestas.
Verter 50g de manteiga semi-salgada para uma frigideira e aquecer em lume bastante forte. Cozinhar os bifes em manteiga quente, bastando bastardar com a manteiga de vez em quando. Vire-se para cozinhar o outro lado e ajuste-se ao seu donativo desejado.
É tempo de servir tudo: o rösti estaladiço e dourado, o salmão e o molho. Acrescentar um pouco de cebolinho finamente cortado.
Merci Bernard pour cette superbe recette préparée avec mes enfants, un délice…
Comme toujours le Babka ou le rostis au saumon un pur delice.