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Quando me encontro em Nova Iorque, vou sempre ao Whole Foods Market (ver o relatório AQUI) onde oferecem saladas improváveis que acabam sempre por ser muito boas (considerando o preço, é normal!). Ofereço-lhe a minha versão de uma destas saladas. O sabor é único e, à primeira vista, muito surpreendente. Mas rapidamente se fica viciado no sabor doce e azedo e na mistura de texturas: as nozes são crocantes, a laranja cristalizada acrescenta suavidade. Tudo isto com coentros recém-cortados e um pouco de açafrão-da-índia. É simplesmente viciante e acima de tudo muito original! E mais, é uma oportunidade de usar quinoa de forma diferente… E com o tempo quente a voltar, é uma boa oportunidade para apimentar os seus piqueniques!
Receita para salada de quinoa de fruta (serve 4):
-300g de quinoa
-80g de nozes pecans
-70g de sementes de abóbora
-60g de laranjas cristalizadas, cortadas em cubos
-70g de arandos secos
-30g de sultanas
-30g de amêndoas fendidas
-1 pequeno grupo de coentros
-1/2 colher de chá de curcuma
-1/4 colher de chá de alho em pó (não semolina)
-sal, pimenta
-2 colheres de sopa de mel
-3 colheres de sopa de azeite de oliva
-5 colheres de sopa de sumo de laranja
Aqui está quinoa para aqueles que ainda não a conhecem…! Uma das minhas comidas favoritas!
Levar a água salgada a ferver, depois adicionar a quinoa e cozinhar durante 16 minutos, mexendo ocasionalmente.
Drenagem (numa peneira fina como a peneira deixaria passar os grãos de quinoa).
Lavar com água fria para arrefecer a quinoa.
Escorra bem, depois transfira para um recipiente e adicione os frutos secos: nozes-pecã, amêndoas fendidas, passas, laranjas cristalizadas, arandos, sementes de abóbora.
Acrescentar também o azeite.
Sumo de laranja e mel.
Adicionar sal, pimenta e alho em pó (facilmente encontrado nas mercearias Maghrebian ou Asian).
Acrescentar também o curcuma.
Misturar bem.
Não usei demasiados coentros, um cacho minúsculo é suficiente.
Cortar finamente e adicioná-lo à salada.
Misture bem, está pronto! Basta sair num local fresco durante duas horas antes de servir. É claro que tem de provar para ajustar o sal e a pimenta e ao seu próprio gosto para a dosagem dos frutos.
Servir pequenas porções sem sobrelotação.
