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Sbrisolona

Difficulté : Fácil
Catégorie : Doce
Cout : Acessível

Acabo de regressar de uma curta viagem a Itália e estou também na fase final de escrita do meu livro, que será lançado em Março, e muito em breve vos contarei tudo sobre ele. Isto deixou-me com um pouco menos de tempo para afixar, embora as ideias se estejam a acumular! Esta é a sbrisolona que vem da Lombardia e cujo nome deriva da palavra “brisa” que significa migalhas. Como podem ver, é uma espécie de grande bolo doce a ser partido em pedaços e partilhado. É realmente delicioso para um lanche. Há amêndoas, limão, um pouco de baunilha e sobretudo farinha de milho fina, o que acrescenta uma textura crocante. Fiz alguns testes na minha oficina para vos dar a versão de que gosto!

Recette pour deux “sbrisolona”:

  • 60g de amêndoas cruas com pele
  • 140g de açúcar
  • 110g de manteiga suave à temperatura ambiente
  • 50g de farinha de milho fina
  • 190g de farinha
  • 25g de gemas de ovo
  • a raspa de meio limão
  • uma boa pitada de sal
  • algumas amêndoas para decoração

Instructions :

Colocar as amêndoas num pequeno liquidificador para fazer um pó grosso.

Colocar a manteiga, açúcar e amêndoas num processador de alimentos ou numa tigela.

Misture com a folha do processador de alimentos ou com a ponta dos seus dedos.

Adicione os ingredientes restantes e misture até obter uma massa muito grumosa.

Parece um pouco como uma massa esfarrapada.

Colocar um círculo de 20 cm de diâmetro sobre um tabuleiro forrado com papel ou um tapete de silício. Colocar metade da massa no círculo (faremos dois) e depois pressioná-la muito levemente sem insistir. Em seguida, colocar algumas amêndoas por cima.

Cozer durante 25 minutos a 170°C. O topo deve ser castanho dourado.

Fazer o mesmo para o segundo bolo. Para ser desfrutado fresco. Terá simplesmente de o partir à mão para o partilhar.

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Sbrisolona

Je reviens d’un petit voyage en Italie et je suis aussi sur la dernière ligne droite de mon livre qui sort en mars et dont je vous dis tout très bientôt. Cela m’a donc laissé un peu moins de temps pour poster, même si les idées s’accumulent ! Voici le sbrisolona qui nous vient de Lombardie et dont le nom dérive du mot « brisa » qui veut dire miettes. Vous l’aurez compris, c’est une sorte de grande galette sucrée à casser en morceaux et à partager. Elle est vraiment délicieuse pour le goûter. Il y a dedans des amandes, du citron, un peu de vanille et surtout de la semoule fine de maïs qui apporte une texture craquante. J’ai fait quelques essais dans mon atelier pour vous donner la version que j’aime !
5 de um voto
Prep Time 20 mins
Cook Time 25 mins
Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Servings 2 sbrisolona
Calories 752 kcal

Instructions
 

  • Placez les amandes dans un petit mixeur pour en faire une poudre grossière.
  • Mettez le beurre, le sucre et les amandes dans le bol d’un robot ou dans un récipient.
  • Mélangez avec la feuille du robot ou du bout des doigts.
  • Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez jusqu’à avoir une pâte très grumeleuse.
  • Cela ressemble un peu à de la pâte à crumble.
  • Posez un cercle de 20 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie garnie de papier ou d’un tapis siliconé. Mettez la moitié de la pâte dans le cercle (on en fera deux) puis tassez très légèrement sans insister. Posez ensuite quelques amandes sur le dessus.
  • Faites cuire 25 minutes à 170°C. Le dessus doit être bien doré.
  • Faites de même pour la deuxième galette. À déguster refroidie. Il faudra simplement la casser à la main pour la partager.

Nutrition

Serving: 2 sbrisolonaCalories: 752kcalCarbohydrates: 161gProtein: 14gFat: 6gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 135mgSodium: 10mgPotassium: 197mgFiber: 5gSugar: 71gVitamin A: 180IUCalcium: 33mgIron: 6mg
Keyword bolo doce, Sbrisolona
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