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Sbrisolona

Difficulté : Fácil
Catégorie : Doce
Cout : Acessível

Acabo de regressar de uma curta viagem a Itália e estou também na fase final de escrita do meu livro, que será lançado em Março, e muito em breve vos contarei tudo sobre ele. Isto deixou-me com um pouco menos de tempo para afixar, embora as ideias se estejam a acumular! Esta é a sbrisolona que vem da Lombardia e cujo nome deriva da palavra “brisa” que significa migalhas. Como podem ver, é uma espécie de grande bolo doce a ser partido em pedaços e partilhado. É realmente delicioso para um lanche. Há amêndoas, limão, um pouco de baunilha e sobretudo farinha de milho fina, o que acrescenta uma textura crocante. Fiz alguns testes na minha oficina para vos dar a versão de que gosto!

Recette pour deux “sbrisolona”:

  • 60g de amêndoas cruas com pele
  • 140g de açúcar
  • 110g de manteiga suave à temperatura ambiente
  • 50g de farinha de milho fina
  • 190g de farinha
  • 25g de gemas de ovo
  • a raspa de meio limão
  • uma boa pitada de sal
  • algumas amêndoas para decoração

Instructions :

Colocar as amêndoas num pequeno liquidificador para fazer um pó grosso.

Colocar a manteiga, açúcar e amêndoas num processador de alimentos ou numa tigela.

Misture com a folha do processador de alimentos ou com a ponta dos seus dedos.

Adicione os ingredientes restantes e misture até obter uma massa muito grumosa.

Parece um pouco como uma massa esfarrapada.

Colocar um círculo de 20 cm de diâmetro sobre um tabuleiro forrado com papel ou um tapete de silício. Colocar metade da massa no círculo (faremos dois) e depois pressioná-la muito levemente sem insistir. Em seguida, colocar algumas amêndoas por cima.

Cozer durante 25 minutos a 170°C. O topo deve ser castanho dourado.

Fazer o mesmo para o segundo bolo. Para ser desfrutado fresco. Terá simplesmente de o partir à mão para o partilhar.

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