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Soufflé de queijo

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Acessível
Aqui está uma receita de soufflé de queijo. Pensa-se muitas vezes erroneamente que é um prato difícil. Mas na realidade é muito simples e pode preparar a massa durante o dia e cozê-la à noite sem qualquer risco de perder o belo volume. Portanto, basta deitar a massa preparada na frigideira e depois tratar do resto do jantar ou dos convidados, depois colocá-la no forno durante 45 minutos antes de comer! O soufflé, por outro lado, não sofre de espera e deve ser servido imediatamente. Simplesmente delicioso com uma salada!

Receita de soufflé de queijo para 6 pessoas:

-150g de queijo ralado (Gruyere+Emmental)
-5 ovos
-50g de manteiga
-50g de farinha
-400ml de leite semi-desnatado
-sal, pimenta, noz-moscada



Comece por ralar os queijos. Pode usar queijo Emmental ou Gruyere ou ambos! Gruyere é o que não tem o buraco.

Colocar a manteiga numa caçarola em lume moderado. Derreter e espumar. Acrescentar a farinha.
Misturar bem com um batedor manual.
Acrescentar o leite e misturar rapidamente.
Os caroços desaparecerão rapidamente com o batedor! Cozinhar novamente com calor moderado e deixar ferver.
Retirar do calor e adicionar as gemas de ovo uma a uma, misturando cada vez. Colocar as claras de ovo numa tigela e bater-lhes até ficarem firmes.
Adicionar o queijo ralado, sal, pimenta e noz-moscada ralada.
Bater as claras de ovo até ficarem firmes (as claras de ovo sobem melhor quando estão à temperatura ambiente!). Adicionar algumas das claras de ovo à mistura de queijo, misturando com uma espátula, levantando a massa de modo a não as fazer cair demasiado.
Acrescentar os restantes brancos. Se os brancos caírem um pouco, não é mau porque se se mantiverem perfeitos, é mais provável que o suflê esvazie depois de cozinhado.
Manteiga generosamente o prato de soufflé.
Em seguida, aplicar queijo ralado à manteiga à mão. Isto criará uma crosta deliciosa na lateral do soufflé e também sairá por si só ao servir.
Verter a massa de soufflé para o molde.
Colocar a massa no molde e deixar no no frigorífico até ser tempo de cozinhar, tendo em conta que é necessário deixá-lo durante pelo menos 1 hora para criar um choque térmico que permita que o suflê incha melhor. O soufflé pode ser deixado no frigorífico durante a tarde para ser cozinhado à noite, será ainda maior!
Para cozer, colocar no forno a 180°C durante 45 minutos. Servir imediatamente com uma salada.

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