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Tamagoyaki (omelete japonesa)

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Barato
Aqui está o “tamagoyaki” que aprendi a fazer graças a Kazuo, proprietário do restaurante Hinodeya no 71, rue du Trône em Bruxelas, que vos convido a descobrir. Sim, fui lá ao encontro de Kazuo que me queria ensinar receitas japonesas. Uma das vantagens de ter um blogue de cozinha é que pode conhecer muitas pessoas novas, o que é sempre uma coisa boa! Aprendi com ele alguns truques para fazer sushi e maki. Dirijo-me a eles mais tarde no blogue. Mas antes, deixem-me apresentar-vos o tamagoyaki, tamago que significa ovo e yaki que significa grelhado. É portanto uma omelete japonesa, mas muito especial porque é ligeiramente doce e contém também dehi. É especialmente o desenho que vale a pena ver! Pode comê-lo quente, quente ou frio, não importa e devorá-lo como está ou no arroz para fazer sushi. 

Receita para tamagoyaki:
-6 ovos
-40ml de água
-2 colheres de chá de açúcar
-1 colher de chá de pó de dashi
-1 pitada de sal

Colocar o açúcar nos 40ml (ou gramas) de água. 

Adicionar o pó dashi. Dashi é um pó japonês feito de algas marinhas e bonito seco, que pode ser encontrado em supermercados asiáticos e lojas japonesas. 
Agitar a mistura até que o açúcar e as dashi tenham desaparecido.



Quebrar os ovos inteiros numa tigela e bater-lhes numa omelete. 


Adicionar o líquido doce dashi e misturar novamente. 


Esta é a panela tamagoyaki. Pode encontrá-lo na Internet ou sempre nos supermercados japoneses. Olear levemente. 


Verter um pouco da mistura, com cerca de 2mm de espessura. 


Deixar cozinhar e depois dobrar ao meio. 


Deitar um pouco da mistura de volta, levantando a omelete já cozida para que o líquido escorra por baixo. 



Uma vez apreendido o ovo, dobrar o lado direito para o esquerdo. 


Deslize a omelete para a direita. 


Depois começar de novo: verter o líquido e empurrá-lo para debaixo da omeleta, levantando-o com uma espátula ou pauzinhos. 

Uma vez agarrado, dobrá-lo para a esquerda e depois deslizá-lo para a direita. 



 Fazer isto até que não haja mais omeleta. Quando terminar, deslizar o tamagoyaki sobre uma placa. 


Pode comê-lo quente cortando-o em fatias, ou deixá-lo arrefecer completamente, depois colocá-lo no frigorífico para o comer frio, ou mesmo como sushi! 

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