La sélection du moment

    As festividades de fim de ano aproximam-se a passos largos, o Natal está quase a chegar! Ofereço-vos uma selecção de receitas festivas para deliciar o vosso paladar e os vossos convidados. Tarama, foie gras, logs, dou-vos todos os meus segredos. Nesta selecção, há receitas recentes e outras que publico há quase 12 anos, por isso as fotos não são todas iguais! Basta clicar nas receitas para ter acesso a elas!

Tóquio

E aí está! Uma pequena viagem a Tóquio para ir às compras! No programa desta viagem culinária, uma breve panorâmica de algumas especialidades japonesas como o sushi, katsudon, gyozas, tempuras… Mas acima de tudo, uma viagem à Avenida Kappabashi Dogugai, no distrito de Asakusa, uma avenida onde se encontram mais de 170 lojas de utensílios de cozinha. É também o templo dos pratos de plástico, pois é aqui que se encontram os pratos falsos para fachadas de restaurantes no Japão. Além disso, vou levá-lo ao mercado Ameyayokocho, um dos últimos mercados populares de Tóquio.

Por isso, aqui estou eu em Tóquio. A primeira coisa que quero tentar cada vez que visito esta cidade é sushi! Especialmente em pequenos restaurantes onde existe um tapete rolante. Basta sentar-se e ver a comida a passar. Mas tenha cuidado! Uma vez tocada a placa, é preciso levá-la!
As cores das placas determinam o preço. Em Tóquio, costumam variar entre 100 yen e 550 yen.
Embora já tenha provado quase todos, ainda prefiro os de salmão. Especialmente se houver ovos de salmão no topo (ikura!).
Pequeno passeio pela rua com stands de Tempura. Estes são deliciosos e variados pratos fritos (receita a chegar brevemente!) de legumes, camarões, peixe… A massa é vidrada, com uma farinha de baixo glúten. Uma vez mergulhados na pasta vidrada, os vegetais são atirados para o óleo muito quente. O choque térmico cria a forma característica da tempura e dá-lhes uma certa leveza para os fritos!
Um vendedor de bolos de arroz crocantes!
Outra pausa num restaurante com desta vez o Katsudon, para o qual em breve colocarei a receita. É uma fatia de carne de porco, empanada e depois frita, colocada sobre uma cama de arroz e cebola cozida num molho feito de mirin, saquê, açúcar e molho de soja. Tudo é coberto por uma omeleta de ovo que é cozinhada pelo calor do arroz e da carne de porco. Um verdadeiro deleite!
Continuamos a nossa viagem com os vendedores de waffles. São feitos com pasta de feijão vermelho adocicado, ou ao estilo ocidental, com uma espécie de creme ou caramelo…
Este pobre waffle não sobreviveu muito tempo na minha mão!
Outro fornecedor, mas desta vez de Takoyaki! Bolinhos de lula esférica… Esta é especialmente uma especialidade de Osaka!
Fui então para o mercado de Ameyayokocho, ao longo da estação Ueno-Okachimachi. Um mercado onde peixe seco e caranguejos panados são vendidos juntamente com roupas, treinadores, telemóveis…  
Peixe incluindo atum gordo (em perigo!!), ovas de salmão…
Aqui estamos na área que mais me interessou, Avenida Kappabashi Dogugai. Quando se gosta de cozinhar, é um verdadeiro paraíso, ou um inferno para a carteira. Mas no final, caí simplesmente num batedor e numa peneira! Quase todos os moldes que existem estão disponíveis.
As lojas desta avenida têm cada uma a sua própria especialidade.
Para esta loja, foi o café.
Este estava a fazer promoções para sushis de plástico.
Todas as lojas exibem os seus produtos no pavimento…
Para as facas japonesas, não se preocupe, existe uma loja só para elas. Mas os preços rapidamente me impediram! Da próxima vez, no entanto, tratar-me-ei a um.
Pode encontrar tudo em Kappabashi!
Penso que até Mora não tem tantas escolhas de cortadores de biscoitos!
E finalmente as famosas lojas de pratos de plástico. Para quem é novo no Japão, deve saber que em quase todos os restaurantes existe uma vitrina com os pratos no menu, mas em plástico. É fácil ver o que se vai comer! Especialmente se não se fala japonês, é muito mais prático!
Até as cervejas são falsas!
O sushi…
Tudo vai! Até carne, frutos do mar, tempura!
Até os bolos. Devia pensar nisso para fazer as fotografias do meu sítio web para as receitas que vos proponho!
E aqui está a implementação! Uma janela de restaurante com os pratos oferecidos e os seus preços!
Achei este pequeno restaurante tão encantador que quis pôr aqui uma fotografia dele!
E aqui está um vegetal ao qual voltaremos mais tarde para a receita da tempura!
Finalmente, um pequeno restaurante local.
Com râmen (ou lamen), uma tigela de sopa com macarrão. Há tantos tipos diferentes de lamen que é impossível saber do que se trata, tal como toda a cozinha japonesa!
A máquina para preparar gyozas!
Aqui está em imagens! A receita para gyozas está no meu website!
E para terminar, uma pequena visita ao mercado de Tsukiji onde teve de ir na altura (as fotos são de 2008! O leilão já não existe e foi substituído por um sistema de leilão electrónico…) para ir às 5 da manhã para ter a oportunidade de assistir ao leilão de atum!
As minhas receitas relacionadas com esta viagem:
-OsGyozas

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