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Torta de Pêssego e Pistachio Square

Difficulté : Médio
Catégorie : Doce
Cout : Um pouco caro
Uma tarte original! Uma mistura de creme de amêndoa e pistachio, coberta com meio pêssego. O resultado é bastante divertido de servir! Achei mais fácil colocar os pêssegos sobre um quadrado do que sobre um círculo! 

Receita de tarte de pêssego para 9 pessoas:


Massa doce:
-210g de farinha
-35g de açúcar de confeiteiro
-125g de manteiga mole
-25g de pó de amêndoa
-vanila em pó
-50g de ovo


Creme de Amêndoa e Pistachio:
-100g de açúcar de confeiteiro
-100g de pó de amêndoa
-100g de manteiga derretida
-10g de farinha de milho
-1 ovo
-40cl de kirsch chique
-60g de pasta de pistachio caseira


-9 metades de pêssego em xarope ou, se na estação do ano, fresco!
-tintura líquida vermelha (opcional!!)


Preparar a massa doce. Colocar todos os ingredientes excepto o ovo numa tigela ou na tigela de um processador de alimentos.


Bater com a folha do processador de alimentos (este é o K) até que a manteiga seja incorporada. 


Adicionar o ovo previamente batido nesta altura.


Ligue novamente só para incorporar o ovo batido, mas não mais!


Colocar a massa sobre um pedaço de papel vegetal.


Colocar outra folha em cima da massa e enrolar com um rolo de massa até uma espessura de cerca de 2-3mm. Desta forma, não é adicionada farinha extra e a superfície de trabalho e o rolo permanecem limpos.


Tentar, tanto quanto possível, regularizar a forma num quadrado.


Arrefecer a massa durante 10-15 minutos. 
Colocar a massa no círculo quadrado (é isso possível??) de 20X20X2cm. Cortar uma fenda na massa nos quatro cantos da praça.


Preencher o molde. O entalhe vai ajudar a colocar a massa e a colocá-la bem!


Cortar o excesso de massa com uma faca. 


Portanto, temos um quadrado cheio de massa. 


Picar a massa com um garfo e arrefecê-la até que o creme de pistache de amêndoa esteja pronto. 

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Preparar o creme de amêndoa de pistachio.  
Colocar a amêndoa em pó, açúcar em pó, farinha de milho e manteiga mole numa tigela.


Misturar e adicionar o ovo.


Misturar bem.


Adicionar a pasta caseira de pistachio.



Adicionar os 40ml de kirsch. 


Mexer bem para obter uma textura homogénea.


Pré-aquecer o forno a 180°C.
Verter o creme para dentro do molde forrado com massa. 


Tentar suavizar o mais possível.


Depois cozer durante 35 minutos. Pode demorar mais tempo, dependendo do seu forno. Mas a massa deve ser castanha dourada e o topo deve ser castanho dourado. 

Depois de retirar do forno, pincelar o xarope da lata que contém os pêssegos em xarope. Isto irá humedecer o bolo. 
Colocar as 9 metades de pêssego sobre a tarte arrefecida. 
Achei os meus pêssegos um pouco amarelos demais. A tarte parecia triste…! Então dei-lhes uma boa aparência com um pincel mergulhado em corante alimentar vermelho líquido, diluído num pouco de água, depois pintei todos os pêssegos! Isto é opcional, mas dá uma cor agradável! Naturalmente, isto é desnecessário se usar pêssegos frescos na época!


Arrefecer durante pelo menos 3 horas antes de servir. 

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