Início Doce Torta Espiralada de Maçã com creme de amêndoa de chocolate

Torta Espiralada de Maçã com creme de amêndoa de chocolate

Difficulté : Fácil
Catégorie : Doce
Cout : Acessível
Portanto, sim, para fazer esta torta de aspecto incrivelmente “espiral”, é necessário um utensílio bastante especial. Mas deixem-me tranquilizá-los de imediato, também podem fazê-lo sem, porque também é totalmente delicioso. Neste caso, terá de colocar fatias de maçãs, tal como numa tarte clássica! A massa folhada crocante revela um creme de amêndoa, com manteiga semi-salgada, rum e baunilha, com pedaços de chocolate de leite, coberto com maçãs perfeitamente cozidas. Tudo isto é irresistível e todos os que o morderam adoraram-no imediatamente! Porque tive de voltar várias vezes para dominar o olhar e compreender como proceder para obter um disco de maçã perfeito. E ao contrário do que se possa pensar, esta tarte pode ser feita em 20 minutos, se tiver o utensílio certo. Embora mesmo sem ela, não demorará muito mais tempo, pois estará a cortar maçãs tal como numa tarte clássica. Experimente-o para a incrível mistura de sabores! 

Receita para uma tarte de 20cm de diâmetro:
  • Massa folhada (1 rolo de manteiga pura, ou para a receita caseira, vá AQUI! )
  • 5 maçãs orgânicas

Creme de amêndoa de chocolate :
  • 100g de manteiga semi-salgada derretida
  • 100g de açúcar de confeiteiro
  • 100g de pó de amêndoa
  • 15 de farinha de milho
  • 10g de rum
  • 30g de ovo
  • 1 colher de chá de baunilha líquida
  • um pouco de pó de baunilha
  • 80g de pedaços de chocolate de leite

Alinhar o prato de tarte com a massa folhada enrolada. Certifique-se de que tem um ângulo correcto no fundo do molde. 

Cortar o excesso de massa com uma faca.

Obtém-se uma boa base de pastelaria.

Numa tigela, misturar a manteiga semi-salgada derretida, açúcar, amêndoa em pó, rum, farinha de milho, 30g de ovo (para o fazer, bater um ovo numa omeleta e verter a quantidade necessária), baunilha líquida e um pouco de pó de baunilha (ou o interior de uma vagem de baunilha).

Misturar bem e adicionar as lascas de chocolate de leite. 

Verter para a base de pastelaria e espalhar uniformemente.

Usar maçãs orgânicas. Tenho 6 maçãs nas fotografias, mas apenas 5 serão necessárias.

Para esta tarte, utilizei o cortador de tiras KitchenAid, um novo utensílio que vai fazer ventoinhas! 

Em 20 segundos, uma maçã é cortada numa longa fita de quase 2m! Dou-vos aqui o método para este utensílio, mas podeis fazer esta tarte sem ele! Basta cortar as maçãs em fatias finas e arranjá-las como desejar! 

Colocar as 5 fitas de maçã umas em cima das outras. Lá ainda se pode ver a pele vermelha de ambos os lados. 

Cortar a fita ao meio no meio. Tem agora 2 fitas. Só se pode ver a pele vermelha de um dos lados da imagem. Depois colocar as 2 meias fitas (de 5 maçãs) uma em cima da outra. Alinhar a pele vermelha das 2 fitas. 

Comece a enrolar a fita, começando com a extremidade mais larga. Isto é um pouco complicado, mas nada complicado em si mesmo. 

Para colocar a espiral da maçã, usei uma pá e bloqueei o disco com um anel de tarte. Deslizei a espiral sobre o creme de amêndoa.

Mais uma vez, estes são os passos para o utensílio. Sem isso, basta arranjar fatias de maçã no creme de amêndoa, como faria para uma tarte de maçã clássica!

Escovar um pouco de xarope de açúcar de cana sobre a superfície do disco de maçã. Isto irá ajudar a cozinhar as maçãs. 

A tarte está pronta a ir para o forno! 

Cozer durante 1h15 a 185°C.

As maçãs estão inchadas. 

A torta é transformada quando está quente ou é manejável.

Pergunta! Como cortar fatias perfeitas sem destruir o disco de maçã? É fácil! Na verdade, enganei um pouco… Coloco a tarte no congelador para endurecer, depois corto as minhas fatias com uma boa faca. Parece um corte a laser! Reconstituo a tarte e volto a pô-la no forno durante 10 minutos a 180°C antes de a servir quente, estaladiça e bem cortada! 

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