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Tortas doces com Queijo Creme

Difficulté : Fácil
Catégorie : Doce
Cout : Acessível
Acabo de regressar de uma curta estadia em Banguecoque e enquanto navegava numa loja de departamentos, deparei-me com estas tortas quentes de queijo creme a pingar. São pequenas bombas deliciosas e muito ricas. Podem ser comidos ainda quentes, e apesar da sua estreita semelhança com os pastéis de nata (a minha receita AQUI), o sabor não é nada parecido. Aparentemente vêm até nós do Japão e tornaram-se muito populares no Sudeste Asiático recentemente. Existem dois tipos, um mais firme que é comido frio e este que é comido quente e mais cremoso. Para ser testado! 

Receita para 11 tartes :

  • 70g de açúcar de confeiteiro
  • 30g de ovo
  • 100g de manteiga semi-salgada
  • 215g de farinha T55



Para o creme:

  • 185g de queijo cremoso Philadelphia
  • 25g de manteiga mole
  • 50g de açúcar de confeiteiro
  • 8g de farinha de milho
  • 115g de iogurte simples, mexido
  • 30g de ovo

Primeiro que tudo, preparar a massa.

Coloque a manteiga mole, açúcar de confeiteiro e 30g de ovo na tigela do seu processador de alimentos ou numa tigela.

Misturar até obter uma consistência cremosa. Em seguida, adicionar a farinha. 

Misturar novamente com a folha até que a massa esteja lisa. Não amassar mais do que o necessário. 

Coloque a bola, que vai aplanar, em película aderente. Mantenha-se num local fresco. 

Derreter a manteiga e o queijo creme juntos no microondas. 

Verter a mistura para uma tigela e adicionar o açúcar de confeiteiro e a farinha de milho.

Bater juntos, deitar o iogurte mexido e o ovo.

Misturar bem e deitar num banho de água.

Bater continuamente até o creme engrossar.

Quando o creme estiver liso, verter para um recipiente limpo e cobrir com película aderente (resistente ao calor). Deixar arrefecer e depois colocar no frigorífico. 

Quando o creme estiver frio, retire a massa e enrole-a para fora até 2-3mm de espessura. Corte com um cortador de biscoitos maior do que os moldes de pastéis de nata utilizados.

Colocar um pedaço de massa no molde e enchê-lo perfeitamente.

Fazer o mesmo para os outros 10 moldes (aqui fiz metade para os testes).

Cozer durante 18 a 20 minutos a 170°C. A massa deve ser de cor clara, não demasiado dourada, uma vez que é depois cozida de novo. Deixar arrefecer. 

Cobrir as tortas com o creme. Utilizo um saco de canalização para isto.

Escovar com gema de ovo. Faça isto suavemente. 

Regressar ao forno, desta vez a 235°C durante 8 minutos. Se a gema não estiver suficientemente dourada, ligar a grelha durante 2 minutos, não mais, tendo o cuidado de não queimar as tortas.

Deixe-os descansar durante 15 minutos antes de os comer! Eles são especialmente bons enquanto ainda estão quentes e a correr por dentro! 

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