- 70g de açúcar de confeiteiro
- 30g de ovo
- 100g de manteiga semi-salgada
- 215g de farinha T55
Para o creme:
- 185g de queijo cremoso Philadelphia
- 25g de manteiga mole
- 50g de açúcar de confeiteiro
- 8g de farinha de milho
- 115g de iogurte simples, mexido
- 30g de ovo
Primeiro que tudo, preparar a massa.
Verter a mistura para uma tigela e adicionar o açúcar de confeiteiro e a farinha de milho.
Bater juntos, deitar o iogurte mexido e o ovo.
Misturar bem e deitar num banho de água.
Bater continuamente até o creme engrossar.
Quando o creme estiver frio, retire a massa e enrole-a para fora até 2-3mm de espessura. Corte com um cortador de biscoitos maior do que os moldes de pastéis de nata utilizados.
Colocar um pedaço de massa no molde e enchê-lo perfeitamente.
Fazer o mesmo para os outros 10 moldes (aqui fiz metade para os testes).
Cobrir as tortas com o creme. Utilizo um saco de canalização para isto.
Regressar ao forno, desta vez a 235°C durante 8 minutos. Se a gema não estiver suficientemente dourada, ligar a grelha durante 2 minutos, não mais, tendo o cuidado de não queimar as tortas.