Não me culpe, mas não pude resistir a afixar este delicioso tratamento durante o encerramento. Já o tinha mencionado várias vezes ao vivo no facebook, e aqui está a receita prometida. Portanto, sim, provavelmente sentirá falta das sêmolas, pois nem todos as temos no armário, mas pode substituí-las por amêndoas torradas e picadas ou avelãs, mesmo que as sêmolas dêem um resultado incrível e pode encontrar feijões muito facilmente nas lojas de orgânicos. O resultado é tartes ultra crocantes, macias e crocantes com ganache de leite e pralina de avelã…
Recette TARTELETTES GANACHE LACTÉE, PRALINÉ NOISETTES ET GRUÉ DE CACAO pour 8 tartelettes
Pasta de avelã adoçada :
- 210g de farinha
- 125g de manteiga mole fria
- 35g de açúcar de confeiteiro
- 50g de pó de avelã
- 50g de ovo
Douradura :
- 1 gema de ovo
- 10g de creme líquido
Forragens :
- 160g de pralina caseira com 65% de receita de avelãs AQUI mas com 65% de frutos secos
- 300g de chocolate de leite (44% cacau)
- 150g de creme completo
- 60g de manteiga mole
- 150g de aparos de cacau
Instructions :
Para a massa: colocar todos os ingredientes excepto o ovo na tigela do seu processador de alimentos ou num recipiente.
Misturar com a folha ou com a ponta dos seus dedos até ter um pó.
Adicionar o ovo e misturar novamente até que a massa seja homogénea, sem insistir.
Aplainar a massa e colocá-la num local fresco em película aderente.
Círculos de tarteletes de guarnição como na minha receita AQUI!
Misturar a gema de ovo com o creme e escovar o dourado à volta do exterior e ao longo da borda superior. Voltar ao forno durante 10 minutos para colorir.
Esta etapa de douradura não é obrigatória.
Verter 20g de pralina (ou mais) para as bases das tarteletes.
Colocar no frigorífico ou mesmo no congelador para endurecer a pralina. Para o ganache, derreter o chocolate de leite, manteiga e nata juntos no microondas em incrementos de 30 segundos, ou aquecer a manteiga e a nata juntos numa panela, quando estiver a ferver, verter sobre o chocolate. Usei aqui 44% de chocolate de leite caseiro de cacau. Feito em casa porque o fiz desde o feijão até ao bar. Este é o tema do meu livro, que irei apresentar melhor no final do confinamento.
Misture bem, o ganache está pronto. Não tomo mais precauções do que isso e o resultado é perfeito!
Verter sobre as tortas.
Colocar no frigorífico.
Este é o bico do cacau. Peguei no grão que fiz, torrando os meus feijões (que são os mesmos que para o chocolate de leite), descascando-os e esmagando-os. É claro que pode encontrar os já feitos. Isto acrescenta um toque muito crocante e não doce. Também se pode utilizar avelãs ou amêndoas torradas e esmagadas.
Verter as nozes para uma tigela ou prato.
Colocar as tortas de cabeça para baixo no grão.
Pressione ligeiramente para baixo para empurrar o log in. Faça o mesmo para o resto das tartes.
Manter em local fresco e retirar do frigorífico pelo menos 15-20 minutos antes de comer.
