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Tortinhas de Chocolate

Difficulté : Médio
Catégorie : Doce
Cout : Barato
 
 
Estas pequenas tartes são realmente deliciosas! Uma massa fina e estaladiça com um recheio firme e derretido creme de chocolate, uma maravilha pura! A minha versão é simples de fazer e dou-vos aqui a minha técnica de “saco de farinha” que é perfeita para fazer uma base de pastelaria doce!
 

 
 
Receita de “Tarte de Chocolate” para 6 pessoas:
 
Massa doce:
-210g de farinha
-125g de manteiga mole em pedaços
-25g de pó de amêndoa
-50g de ovo batido
-1 pitada de sal
-35g de açúcar de confeiteiro
 
Creme de chocolate:
-260g de 65% de chocolate preto (Valrhona manjari)
-100g de chocolate de leite (uso o clássico Lindt para as suas notas caramelizadas!)
-210g de creme completo
 
Preparar a massa doce:
Colocar a amêndoa em pó, o açúcar em pó, a farinha, o sal e a manteiga na tigela da batedeira.
 
 
 Misturar a mistura para incorporar a manteiga com o “k” do processador de alimentos. Ou à mão!
 
 
 Adicione o ovo batido com antecedência e misture apenas para o incorporar, mas não mais!
 
 
 Colocar uma bola de massa sobre um pedaço de papel vegetal e colocar um segundo pedaço de papel em cima dele. Espalhe com o rolo sem adicionar farinha, tudo fica limpo!
 
 
 Estender a massa de forma bastante fina e alinhar círculos de tarte de 8 cm, certificando-se de pressionar firmemente a massa contra o fundo do círculo. O ângulo certo deve ser perfeito!
 
 
Corte o excesso de massa com uma faca à volta do círculo!
 
 

Faça o mesmo para todos os círculos!
Picar a base de pastelaria com um garfo em todos os círculos.
Depois colocar uma folha de papel celofane(SPECIAL MICRO-ONDE BAKING!!) em cima da massa.

 
Encher com farinha, embalar para encher o fundo em ângulos rectos!
 
 
E fechar como um pequeno feixe.
 
 
Neste momento, temos círculos perfeitamente escuros!
Deixar a mistura sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal num local fresco durante uma hora.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
 
 
Cozer durante 15 minutos a 180°C com o saco de farinha, e depois retirar o saco simplesmente puxando-o para cima. Retirar todos os sacos desta forma.
 
 
Cuidadosamente remover também as bases de pastelaria. Devolver as bases de pastelaria ao forno durante 15-20 minutos, mantendo-as debaixo de olho.
 
 
O resultado é uma base de massa pronta a ser recheada com um delicioso creme de chocolate!
 
 
Se fez bem o trabalho, pode ver o ângulo certo!
 
 
Em seguida, preparar o creme de chocolate. Colocar todos os ingredientes numa tigela e aquecer no microondas em incrementos de 1 minuto ou em banho-maria.
 
 
Como há creme líquido, não há risco de queimar o chocolate no microondas. Misturar bem.
 
 
O resultado é um creme suave e brilhante!
 
 
Encher as bases de pastelaria com o creme de chocolate.
 
 
O creme tem bolhas nesta fase, pode espalhar o creme sacudindo e batendo as tortas com cuidado!
 
 
Arrefecer no frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de comer!
 
 
 
La cuisine de bernard les tartelettes au chocola open graph

Tartelettes au Chocolat

Ces petites tartelettes sont vraiment délicieuses! Une fine pâte croustillante avec une crème-ganache ferme et fondante très chocolatée, une pure merveille! Ma version est simple à réaliser et je vous donne ici ma technique du « sac de farine » qui est parfaite pour réaliser un fond de pâte sucrée!
5 das classificações de 2
Prep Time 20 mins
Cook Time 20 mins
Total Time 40 mins
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Servings 6 Personnes
Calories 4791 kcal

Instructions
 

  • Préparer la pâte sucrée:Mettre la poudre d’amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol du pétrisseur.
  • Sabler le mélange pour incorporer le beurre avec le « k » du robot. Ou bien à la main!
  • Ajouter l’œuf battu en avance et mélanger juste pour incorporer celui-ci, mais pas plus!
  •  Mettre une boule de pâte sur un papier sulfurisé et mettre une deuxième feuille de papier sur celle-ci. Étaler avec le rouleau sans ajout de farine, tout reste propre!!
  • Étaler la pâte assez finement et foncer de cercles à tarte de 8 cm en s’assurant de bien plaquer la pâte au fond du cercle. L’angle droit doit être parfait!
  • Couper le surplus de pâte en passant un couteau sur le tour du cercle!
  • Faire de même pour tous les cercles!Piquer le fond de pâte avec une fourchette sur tous les cercles.Mettre ensuite une feuille de papier cellophane (SPÉCIAL CUISSON MICRO-ONDE!!Les autres fondent!) sur un fond de pâte.
  • Remplir de farine en tassant pour remplie le fond à angle droit!
  • Et fermer comme un petit baluchon.
  • On a à ce stade des petits cercles parfaitement foncés!Laisser reposer le tout sur une plaque garnie de papier sulfurisé au frais pendant une heure.Préchauffer le four à 180°C.
  • Cuire 15 minutes à 180°C avec le sac de farine, puis au bout de laps de temps, enlever le sac en tirant simplement vers le haut. Enlever de cette façon tous les sacs.
  • Décercler également les fonds de pâte avec précaution. Remettre les fonds de pâte au four pour 15-20 minutes en surveillant.
  • On obtient alors des fonds de pâte prêts à être garnis de délicieuse crème au chocolat!
  • Si l’on a bien fait le travail, on peut voir l’angle droit!
  • Préparer ensuite la crème au chocolat. Mettre tous les ingrédients dans un bol et chauffer soit au micro-onde par tranches d’une minute ou bien au bain-marie.
  • Comme il y a la crème liquide, il n’y a pas de risque de brûler la chocolat au micro-onde. Bien mélanger.
  • On obtient une crème onctueuse et brillante!
  • Remplir les fonds de pâte avec la crème au chocolat.
  • La crème a des bulles à ce stade, on peut répartir la crème en secouant et tapotant les tartelettes avec précaution!!
  • Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster!

Nutrition

Calories: 4791kcalCarbohydrates: 388gProtein: 65gFat: 341gSaturated Fat: 156gPolyunsaturated Fat: 39gMonounsaturated Fat: 123gTrans Fat: 0.1gCholesterol: 431mgSodium: 1767mgPotassium: 2879mgFiber: 43gSugar: 156gVitamin A: 7930IUVitamin C: 2mgCalcium: 517mgIron: 45mg
Keyword chocolat, tartlet
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