Traou Mad com mirtilos e creme de castanhas

Há algum tempo atrás, Traou Mad gostou do meu pequeno relatório sobre a sua fábrica em Pont Avenue (ver o relatório AQUI). Desde então, pediram-me para fazer algumas receitas para o seu blogue: http://blog.traoumad.fr/. Por isso tive o prazer de receber um pacote cheio de maravilhas em casa! Continuo a minha parceria com os meus bolos bretões favoritos, os “traou mad”… Para o mês de Março, proponho uma receita rápida e simples, mas deliciosa, fresca e estaladiça! Uso o traou mad como base, como uma pequena tarte, que depois encho com compota de mirtilo, natas batidas, mirtilos frescos e com um creme de castanha liso. Tão fácil, que se pode fazer um monte deles para um doce buffet!

Receita para 16 traou maduro com mirtilos e creme de castanhas:

-16 bolos traou loucos

-180g de creme de baunilha e castanha

-180g de puré de castanha não adoçado

-15g de rum âmbar

-120g de mascarpone

-um frasco de compota de mirtilo

-125g de mirtilos frescos

-100g de nata batida

Coloque o puré de castanha não adoçada, o creme de baunilha (e muito doce!!!) e o rum de âmbar numa tigela.

Nota de Bernard:
A razão pela qual misturo o puré de castanha E o creme de baunilha é que acho que só com o creme, o resultado seria demasiado doce. O puré é sem açúcar e equilibra o todo.

Misturar com um batedor eléctrico durante 5 minutos.

Acrescentar o mascarpone e continuar a bater durante 2 a 3 minutos.

Preparar o traou maduro colocando meia colher de chá de compota de mirtilo no centro.

Acrescentar um pouco de chantilly.

Colocar um mirtilo em cima das natas batidas.

Colocar o creme de castanha num saco de pastelaria equipado com uma ponta de fenda e decorar fazendo uma cúpula de creme de castanha sobre o creme batido.