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    As festividades de fim de ano aproximam-se a passos largos, o Natal está quase a chegar! Ofereço-vos uma selecção de receitas festivas para deliciar o vosso paladar e os vossos convidados. Tarama, foie gras, logs, dou-vos todos os meus segredos. Nesta selecção, há receitas recentes e outras que publico há quase 12 anos, por isso as fotos não são todas iguais! Basta clicar nas receitas para ter acesso a elas!

Início Doce Traou Mad com mirtilos e creme de castanhas

Traou Mad com mirtilos e creme de castanhas

Difficulté : Fácil
Catégorie : Doce
Cout : Barato
Há algum tempo atrás, Traou Mad gostou do meu pequeno relatório sobre a sua fábrica em Pont Avenue (ver o relatório AQUI). Desde então, pediram-me para fazer algumas receitas para o seu blogue: http://blog.traoumad.fr/. Por isso tive o prazer de receber um pacote cheio de maravilhas em casa! Continuo a minha parceria com os meus bolos bretões favoritos, os “traou mad”… Para o mês de Março, proponho uma receita rápida e simples, mas deliciosa, fresca e estaladiça!  Uso o traou mad como base, como uma pequena tarte, que depois encho com compota de mirtilo, natas batidas, mirtilos frescos e com um creme de castanha liso. Tão fácil, que se pode fazer um monte deles para um doce buffet! 

Receita para 16 traou maduro com mirtilos e creme de castanhas:

-16 bolos traou loucos
-180g de creme de baunilha e castanha
-180g de puré de castanha não adoçado
-15g de rum âmbar
-120g de mascarpone
-um frasco de compota de mirtilo
-125g de mirtilos frescos
-100g de nata batida
Coloque o puré de castanha não adoçada, o creme de baunilha (e muito doce!!!) e o rum de âmbar numa tigela.

Nota de Bernard:
A razão pela qual misturo o puré de castanha E o creme de baunilha é que acho que só com o creme, o resultado seria demasiado doce. O puré é sem açúcar e equilibra o todo.



Misturar com um batedor eléctrico durante 5 minutos. 



Acrescentar o mascarpone e continuar a bater durante 2 a 3 minutos.




Preparar o traou maduro colocando meia colher de chá de compota de mirtilo no centro. 



Acrescentar um pouco de chantilly. 




Colocar um mirtilo em cima das natas batidas.


Colocar o creme de castanha num saco de pastelaria equipado com uma ponta de fenda e decorar fazendo uma cúpula de creme de castanha sobre o creme batido.



Terminar adicionando um mirtilo em cima e um pouco de açúcar de confeiteiro. 



Deixar repousar no frigorífico durante uma hora antes de servir. 



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