Accueil Sal Creme de aipo e sopa de castanha

Creme de aipo e sopa de castanha

Difficulté : Fácil
Catégorie : Sal
Cout : Barato

Não acredito que as férias estão mesmo ao virar da esquina! No entanto, é preciso acreditar com o frio ambiente. À noite, quero aquecer e para isso, um aipo e uma sopa de castanha é perfeito. Raramente uso aipo, embora o adore. Nesta sopa, a combinação é perfeita. É reconfortante como deve ser e com uma fatia de foie gras queimado, é perfeito para um jantar extravagante! Mas esta sopa pode ser feita sem fígado. É delicioso por si só com um pouco de pão e queijo.

Recette du VELOUTÉ CÉLERI CHÂTAIGNES pour 6 à 8 personnes :

  • 1 cebola grande branca (ou amarela)
  • 7 dentes de alho
  • 50g de manteiga semi-salgada
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 850g de carne de aipo
  • 420g de castanhas cozidas (num frasco)
  • 2 litros de água
  • 250ml de creme completo
  • sal, pimenta

Instructions :

Cortar a cebola em pedaços.

Descascar e cortar o aipo em grandes pedaços.

Colocar a manteiga, azeite, cebola e dentes de alho descascados numa grande caçarola.

Deixar cozinhar até ficar bem dourado.

Acrescentar o aipo.

Verter na água.

Deixar cozinhar durante 15 minutos, deitar as castanhas cozidas.

Deixar cozinhar por mais 10 minutos. Misturar a mistura com uma varinha mágica.

Verter o creme.

Acrescentar sal e pimenta a gosto. Salguei-o bastante generosamente, pois as castanhas dão um sabor doce!

Uma última agitação e a sopa está pronta!

E para um toque mais festivo, coloco uma fatia de foie gras frito por pessoa. Mas não há nenhuma obrigação!

img 7348 2

Velouté Céleri Châtaignes

Je n’arrive pas à croire que les fêtes approchent à grands pas ! Pourtant on devrait y croire avec le froid ambiant… Le soir, j’ai bien envie de me réchauffer et pour cela, un velouté au céleri et aux châtaignes est parfait. Je n’utilise que trop rarement le céleri alors que j’adore. Dans cette soupe, la combinaison est parfaite. C’est réconfortant comme il faut et avec une tranche de foie gras poêlé, ce sera parfait pour un diner un peu chic ! Mais ce velouté peut tout à fait se passer du foie. Il sera délicieux seul accompagné d’un peu de pain et de fromage.
5 d'une vote
Prep Time 20 mins
Cook Time 35 mins
Total Time 40 mins
Servings 6 personnes
Calories 341 kcal

Ingredients
  

Instructions
 

  • Coupez l’oignon en morceaux.
  • Épluchez et coupez en gros morceaux le céleri.
  • Mettez dans une grande cocotte, le beurre, l’huile d’olive, l’oignon et les gousses d’ail épluchées.
  • Laissez cuire pour que le tout dore joliment.
  • Ajoutez le céleri.
  • Versez l’eau.
  • Laissez cuire 15 minutes, versez les châtaignes cuites.
  • Laissez cuire 10 minutes supplémentaires. Mixez le tout avec un mixeur plongeant.
  • Versez la crème.
  • Salez et poivrez à votre goût. J’ai salé assez généreusement car les châtaignes donnent un goût sucré !
  • Un dernier mélange, la soupe est prête !
  • Et pour une touche un peu plus festive, je mets une tranche de foie gras poêlé par personne. Mais il n’y a là aucune obligation !

Nutrition

Calories: 341kcalCarbohydrates: 49gProtein: 5gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 18mgSodium: 256mgPotassium: 807mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 227IUVitamin C: 42mgCalcium: 97mgIron: 2mg
Keyword Aipo, Castanhas, Velouté
Tried this recipe?Let us know how it was!

2 commentaires

Isabelle 21 dezembro 2019 - 17 h 27 min

Bonjour et merci pour vos belles recettes! Pensez-vous qu’il soit possible de mettre une noix de st-jacques à la place du foie gras? Merci d’avance pour votre réponse!

Répondre
Josiane 9 janeiro 2020 - 19 h 18 min

Je l’ai fait et c’est bon! Merci Bernard.
Meilleurs voeux

Répondre

Laisser un commentaire

Avis de la recette