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Esta entrada vem da Tailândia. O pomelo é a base. Doce e picante, todos os ingredientes são importantes!
Receita de Yam Som-O para 2 pessoas:
-6 camarões grandes.
-180g de carne de toranja sem pele
-1 chalota, finamente cortada
-2 cebolinho chinês
-2 colheres de sopa de coco ralado
-1 colher de sopa de chalota frita (ou cebola frita enlatada)
-2 colheres de sopa de amendoins assados sem sal
-1 colher de sopa de camarão pequeno seco
-1/2 colher de chá de chilli em pó grosseiro
-o sumo de uma lima inteira
-2 colheres de sopa de açúcar
-1/2 colher de chá de sal
-1 folha de bananeira
Comece por abrir o pomelo. Cortar em todo o lado sem empurrar a lâmina para a carne.
Depois, inserindo a sua mão entre a pele e a carne, descasque suavemente a pele.
Cortar a casca da pele em triângulos.
Cortar um círculo a partir de uma folha de bananeira limpa e lavada. Ponha este círculo de folhas na tigela de pele de pomelo! Sem uma folha de bananeira, também se pode usar uma folha de alface!
Descascar o corpo do camarão. Basta deixar a cauda.
Cozinhar em água durante 2-3 minutos. Drenar e pôr de lado.
Colocar o sumo de limão, açúcar e sal numa tigela.
Adicionar a carne pomelo (180g!! Nem tudo!). Acrescentar a chalota picada e o cebolinho chinês em pequenos pedaços. Depois a chalota frita.
Esmagar os amendoins num almofariz e pilão num pó grosseiro.
Fazer o mesmo com o camarão seco.
Acrescentar tudo à salada, depois o pó picante.
Aquecer uma frigideira e adicionar o coco ralado. Grelhá-lo levemente, mas nunca queimá-lo! Vai rápido!
Adicioná-lo à salada e misturar bem.
Colocar a salada na tigela formada pela casca e a folha de bananeira.
Decorar com camarão e cebolinho. Colocar de lado num local fresco até estar pronto para servir.
