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Beignets grecs de tomates (domatokeftedes)
Ingrédients
- 400 g tomates cerises
- 1/2 c. à café origan
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 10 feuilles menthe
- 10 feuilles basilic
- 100 g farine
Instructions
- Lavez et équeutez vos tomates. J'ai pris des tomates cerises plus sucrées que les grosses tomates. Coupez en morceaux, en gros en 4 pour les tomates cerises.
- Salez puis écrasez les tomates dans vos mains pour extraire le jus au maximum. Ne jetez pas le jus !
- Ajoutez l'échalote épluchée et coupée en petits morceaux et l'ail finement écrasé, poivrez à votre goût.
- Lavez et ciselez les feuilles de menthe et de basilic, ajoutez-les dans les tomates.
- Versez la farine et adaptez au jus rendu par les tomates. Si cela manque de jus, ajoutez un peu d'eau au besoin. Mettez l'équivalent d'une cuillerée à soupe à la fois. Mélangez bien. La pâte doit être finalement assez fluide.
- Faites chauffer une poêle avec au moins 2cm d'épaisseur d'huile. Quand elle est bien chaude, faites frire l'équivalent d'une cuillerée à soupe à la fois. La pâte étant fluide, elle va s'aplatir et faire des beignets ronds.
- Laissez bien cuire puis retournez les beignets pour qu'ils soient bien dorés et bien rouges.
- Faites cuire tous les beignets et laissez ensuite reposer sur un papier absorbant.
- Servez avec du yaourt grec salé à votre goût et agrémenté d'herbes (menthe et/ou basilic). Vous pourrez les réchauffer 10-12 minutes à four chaud (200°C) puis les laissez reprendre leur croustillant en 10 minutes.
Nutrition
Calories: 49kcalCarbohydrates: 11gProtéines: 2gFat: 0.2gLipides saturés: 0.02gGraisses polyinsaturées: 0.1gGraisses monoinsaturées: 0.02gSodium: 6mgPotassium: 112mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 250IUVitamine C: 10mgCalcium: 11mgFer: 1mg
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